Postoji toliko mnogo vrsta soli — evo savjeta RD-a kako odabrati jednu

Tko bi pomislio da je nešto tako naizgled jednostavan kao sol može biti tako, pa, komplicirano? Uz toliko vrsta dostupnih za kupnju, htjeli smo doći do dna pitanja: Kako znamo koju kupiti?

Promijenite način na koji razmišljate o soli

Ako o soli razmišljate kao o nečemu što vam treba samo jedna sorta, ovo je vaš znak da promijenite mišljenje: Jedna od prednosti postojanja toliko mnogo vrsta je da ih možete koristiti za različite primjene.

'Sklon sam preporučiti ljudima da razmisle o tome za što će koristiti tu sol,' Jessica Cording, M.S., R.D., CDN, kaže mindbodygreen. Ona kaže: 'Općenito volim običnu morsku sol kao višenamjensku', ali za završnu sol, 'koristim Maldon ljuskasta morska sol , ali ako želite nešto krupnije, dobra je košer sol.'

6. svibnja astrološki znak

Ako želite dodati još više na popis soli, ima još toga za pronaći u začinima: 'Specijalne soli mogu biti lijep način da dodate malo okusa ili malo teksture kada se dodaju kao ukras na kraju kuhanje', kaže Cording.

Ali što je s hranjivim tvarima?

Kada je riječ o soli, hranjiva tvar koja nam vjerojatno prva padne na pamet očito je natrij - ali brzo su za petama vjerojatno pitanja o jodu: Trebamo li se brinuti o kupnji soli koja nije jodirana?

'Primarni nutrijent koji bismo trebali nastojati dobiti iz soli je natrij', kaže Cording. 'To je mineral i elektrolit i igra važnu ulogu u održavanju ravnoteže tekućine u tijelu (dakle, zašto postoji slatka točka i previše ili premalo može biti problematično). Također igra ulogu u funkcioniranju živaca i mišića. '

'Morate biti oprezni i koristiti lagani dodir, jer sol sadrži puno natrija, a preporučuje se da zdrave odrasle osobe ograniče dnevni unos na oko 2300 mg (natrija dnevno)', dalje objašnjava. 'Također govorim ljudima da ne naglašavaju činjenicu da morska sol nije jodirana. Jod je prisutan u raznim namirnicama, poput ribe, morskih algi i morsko povrće i jaja.'

I doista, ne biste trebali gledati na sol kao na izvor hranjivih tvari (osim osnovnog unosa natrija): 'Iako se morska sol često ističe zbog sadržaja minerala, obično kažem svojim pacijentima da dobiti te hranjive tvari iz druge hrane prisutni su u, a ne oslanjaju se na sol,' objašnjava Cording. 'Da biste zadovoljili te potrebe, na kraju biste morali jesti mnogo soli, što bi imalo svoje štetne učinke.'

Zašto o soli razmišljamo kao o lošoj stvari?

'Sol je na lošem glasu zbog povezanosti između visokih razina unosa natrija i rizika od kardiovaskularnih bolesti', objašnjava mbg-ov bivši direktor znanstvenih poslova i registrirani dijetetičar Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN . 'Ali zbog te veze, ljudi ponekad zaborave, natrij je još uvijek apsolutno neophodan na dnevnoj bazi. To je jedan od dva najvažnija elektrolita.'

'Ima manje prilika nego što mislite da ih možete iskoristiti prirodni izvori natrija u prehrani,' nastavlja Ferira, 'ali nažalost, puno Amerikanaca konzumira prekomjerne količine prerađene hrane (s puno dodanog natrija), tako da to za većinu nije nutrijent za brigu. Zapravo, ako jedete super čisto i stavljate naglasak na voće, povrće i mahunarke, sigurno je moguće da ne unosite dovoljno natrija.'

ovan žena bik muškarac

Osim soli, 'Ocean je najveći izvor joda', kaže ona, ponavljajući Cordingovu tezu. 'Glavni izvori joda u hrani uključuju ribu, morske alge, škampe i plodove mora općenito, mliječne proizvode i jodiranu sol.'

Za ponijeti

U biti, vrijeme je da prestanete razmišljati o soli kao o situaciji koja odgovara svima: nekoliko opcija u smočnici za različite namjene može pomoći da vaše kuhanje bude uzbudljivije. Osobno sam počeo držati pri ruci grubu morsku sol, Maldon i povremeno nekoliko specijalnih soli za korištenje u različitim fazama kuhanja.

I umjesto da se trudite optimizirati svoj izbor soli za hranjive tvari, samo pazite da ne pretjerujete s natrijem – a zatim potražite druge vitamine i hranjive tvari poput joda iz druge hrane.