Posljednje tijesto za pizzu koje će mi ikada trebati

• Razina: Lako

• Ukupno: 19 sati 30 min (uključuje vrijeme dizanja)
• Aktivan: 25 min

• Prinos: 1 pizza plus 2 kuglice tijesta

• Razina: Lako

• Ukupno: 19 sati 30 min (uključuje vrijeme dizanja)
• Aktivan: 25 min

• Prinos: 1 pizza plus 2 kuglice tijesta

Sastojci

Odznači sve

Tijesto:

690 grama brašna za kruh, plus dodatak za oblikovanje

9 grama aktivnog suhog kvasca

15. ožujka kompatibilnost zodijaka

15 grama šećera

značenje 345

20 grama košer soli

455 grama flaširane vode

15 grama maslinovog ulja, plus dodatak za zdjelu i koru

preljevi:

1/4 šalice želea od crvene paprike

4 unce fontina sira, nasjeckanog

73 anđeoski broj

3 unce izmrvljene kuhane slanine

Upute

Posebna oprema:

1. Za tijesto: Stavite svaki sastojak u zdjelu miksera navedenim redoslijedom. Ugradite nastavak za kuku za tijesto i miješajte na laganoj vatri dok se tijesto ne sjedini, formirajući kuglu i povlačeći se od stranica zdjele. Povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite 5 minuta.
2. Lagano pobrašnite radne ploče, a zatim zaokružite tijesto u glatku kuglu tako što ćete nekoliko puta preklopiti rubove kruga prema sredini i valjati između ruku na pultu. Zdjelu lagano nauljite i stavite tijesto u zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 18 do 24 sata.
3. 'Izbušite' tijesto tako što ćete ga okrenuti na čistu radnu površinu i oblikovati u grubi pravokutnik, koristeći zglobove prstiju da razradite što je moguće više velikih mjehurića plina. Zatim čvrsto razvaljajte tijesto u trupac dužine 12 do 15 inča. Narežite ovo na trećine. Svaku trećinu oblikujte u disk, a zatim oblikujte diskove u glatke kuglice. Možda ćete htjeti navlažiti pult vodom da malo povećate površinsku napetost tako da se lopta stegne umjesto da klizi po pultu.
4. Pokrijte svaku kuglicu čistom kuhinjskom krpom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
5. U ovom trenutku tijesto također možete prenijeti u hermetički zatvorene plastične posude i staviti u hladnjak do 8 sati. Samo 30 minuta prije upotrebe stavite kuglice na sobnu temperaturu.
6. Vrijeme za pizzu: Postavite kamen za pizzu na donju rešetku pećnice (ili pod, ako koristite plinsku pećnicu) i zagrijte što više, nadamo se 550 stupnjeva F. Dajte pećnici i kamenu dobrih 30 minuta za zagrijavanje.
7. Za dodatke: Utisnite kuglicu tijesta u krug od 12 inča. (Preostale loptice tijesta sačuvajte za drugu upotrebu.) Premažite želeom, a zatim stavite fontinu i slaninu. Prebacite na kamen za pizzu i pecite dok ne porumeni i rastopi se, oko 10 minuta.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: