Pizzagna

Odznači sve

kovrče od tjestenine od 1 funte (preporučeno: campagnelle od Barilla; mogu se zamijeniti kratki zavoji fusilli ili cavatappi)

Sol

1 šalica ricotta sira

1/2 šalice ribanog sira Parmigiano-Reggiano, nekoliko šaka

1/2 šalice feferona narezanih na tanke trakice

Šaka peršina, sitno nasjeckanog

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 okretanja posude

1 zelena ili crvena paprika, bez sjemenki, narezana na četvrtine i tanko narezana

1 luk, narezan na četvrtine, a zatim tanko narezan

2 češnja češnjaka, narezana

12 crimini gljiva (baby portabellos), tanko narezanih

Crni papar

1 (28 unci) limenke zdrobljene rajčice

3/4 funte svježe mozzarele, tanko narezane

1/2 žličice sušenog origana

27. rujna znak

1/2 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike

Pogača hrskavog kruha

Zagrijte brojler.
Zakuhajte lonac vode, dodajte tjesteninu i posolite vodu.
Dok voda kuha, pomiješajte ricottu, parmigiano, peršin i feferone u velikoj posudi i rezervirajte.
Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, 2 okreta tave. Kad je ulje vruće, dodajte papriku, luk, češnjak i gljive. Pirjajte 6 do 8 minuta dok ne omekšaju i gljive ne potamne. Povrće začinite solju i paprom. Umiješajte rajčice i smanjite vatru na lagano.
U ricottu dodajte kutlaču škrobne vode za kuhanje neposredno prije nego što ocijedite tjesteninu. Ocijedite tjesteninu pa pomiješajte s mješavinom ricotte i feferona. Izlijte tjesteninu u vatrostalnu posudu za pečenje i ravnomjerno prelijte umakom od paprike, luka i gljiva. Na vrh stavite sloj mozzarelle, origana i pahuljica crvene paprike. Stavite pod vrući broiler i otopite sir dok ne porumeni. Izvadite i poslužite s hrskavim kruhom.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: