Saznajte Svoj Broj Anđela

Pizza s pancetom i lukom

  • Razina: Lako
  • Ukupno: 26 min
  • priprema: 10 min
  • Kuhati: 16 min
  • Prinos: Dvije pizze od 12 inča, poslužuje 6 do 8
  • Razina: Lako
  • Ukupno: 26 min
  • priprema: 10 min
  • Kuhati: 16 min
  • Prinos: Dvije pizze od 12 inča, poslužuje 6 do 8

Sastojci

Odznači sve





5 unci slanine ili pancete, sitno narezane na kockice (oko 1 šalica)

1 1/2 funte pripremljenog tijesta za pizzu ili domaćeg, recept slijedi



Višenamjensko brašno



Košer soli

Maslinovo ulje, za podlijevanje



1 1/4 šalice pripremljene pizze umaka od rajčice ili domaće, recept slijedi



1 1/2 šalice isjeckane mozzarele (oko 5 unci)

1/2 poriluka (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi) ili bijelog luka, vrlo tanko narezanog



1 češanj češnjaka, mljevenog



1/2 šalice svježe naribanog parmezana ili pecorino romano sira (oko 1 unca)

ribe ženka djevica mužjak

12 listova svježeg bosiljka

Zdrobljene pahuljice crvene paprike, po želji



Tijesto za pizzu:

1 šalica tople vode (oko 105 stupnjeva F)

2 žličice šećera

1 (0,25 unce) paket aktivnog suhog kvasca, oko 2 1/4 žličice

26. kolovoza kompatibilnost zodijaka

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatak za četkanje

3 šalice višenamjenskog brašna, plus još po potrebi

1 čajna žličica sitne soli

Umak od rajčice:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 češanj češnjaka, mljevenog

1 konzerva rajčice San Marzano (28 unci).

4 do 6 listova svježeg bosiljka

Košer soli

Upute

  1. Stavite kamen za pizzu na donju rešetku u pećnici i zagrijte na 500 stupnjeva F najmanje 30 minuta. Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri, dodajte pancetu ili slaninu, kuhajte dok se masnoća ne otopi, ali ne postane hrskava, oko 5 minuta. Prebacite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela; svaki oblikovati u loptu. Razvaljajte dio u disk od 12 inča na pobrašnjenoj površini (drugi dio prekrijte kuhinjskom krpom). Koru za pizzu lagano pobrašnite i stavite tijesto na koru, malo pokapajte uljem i pospite solju. Stavite tijesto na prethodno zagrijani kamen i kuhajte dok se ne stegne, oko 4 minute. Korom izvadite tijesto iz pećnice i prelijte otprilike polovicom umaka i dodacima - pancetom, mozzarellom, lukom i češnjakom. Prelijte s malo maslinovog ulja. Vratite pizzu na kamen i kuhajte dok kora ne porumeni i sir se otopi, još oko 5 do 7 minuta. Izvadite pizzu, pospite polovicom naribanog parmezana i po želji pospite listićima bosiljka i listićima papra. Poslužiti. Ponovite s preostalim tijestom i dodacima.

Tijesto za pizzu:

  1. U zdjeli pjenasto umutiti vodu i šećer i po vrhu posipati kvasac. Ostavite sa strane dok ne postane pjenasto, oko 10 minuta. Umiješajte maslinovo ulje. U velikoj zdjeli umutite brašno i sol. U sredini napravite udubljenje i ulijte smjesu kvasca. Postupno umiješajte suhe sastojke u tekuće da dobijete grubo, čupavo tijesto. Izbacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Ako vam se čini da je tijesto mokro, dodajte dovoljno brašna da se ne lijepi. Veću zdjelu premažite maslinovim uljem. Oblikujte tijesto u kuglu, zarotirajte je oko zdjele da se obloži i stavite šavom prema dolje u zdjelu. Čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi, dok se ne udvostruči, oko 1 1/2 sata. Ili poklopite i stavite u hladnjak preko noći. Ako se hladi, ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije oblikovanja. Prinos: Pravi 1 1/2 funte tijesta, dovoljno za 2 (12 inča) pite

Umak od rajčice:

  1. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne porumeni, ali ne i tamno smeđu, oko 20 sekundi. Rukama zgnječite rajčice i dodajte ih u lonac zajedno s 1/2 šalice vode, bosiljkom i posolite. Pustite da zavrije, smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta. Poslužiti.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: