Saznajte Svoj Broj Anđela

Pirjana teletina

  • Razina: Lako
  • Ukupno: 2 sata 15 min
  • priprema: 15 min
  • Kuhati: 2 h
  • Prinos: 6 porcija
  • Razina: Lako
  • Ukupno: 2 sata 15 min
  • priprema: 15 min
  • Kuhati: 2 h
  • Prinos: 6 porcija

Sastojci

Odznači sve





1 grančica svježeg ružmarina

1 grančica svježeg timijana



20. lipnja astrološki znak

1 suhi lovorov list



2 cijela klinčića

Gaza



Kuhinjski konac, za buket garni i vezivanje telećih koljenica



3 cijele teleće koljenice (oko 1 funta po koljenici), obrezane

Morska sol i svježe mljeveni crni papar



Brašno za sve namjene, za jaružanje



19. svibnja zodijak

1/2 šalice biljnog ulja

1 mali luk, narezan na kocke od 1/2 inča

1 mala mrkva, narezana na kocke od 1/2 inča



Horoskop za 14. kolovoza

1 stabljika celera, narezana na kocke od 1/2 inča

1 žlica paste od rajčice

1 šalica suhog bijelog vina

3 šalice pilećeg temeljca

3 žlice svježeg talijanskog peršina ravnog lista, nasjeckanog

1 žlica limunove korice

Upute

GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
  1. Stavite ružmarin, timijan, lovorov list i klinčiće u gazu i učvrstite špagom. Ovo će biti vaš buket garni.
  2. Za teleće koljenice osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Teleće koljenice bolje će porumeniti kada su suhe. Kuhinjskom špagom učvrstite meso za kost. Svaku koljenicu začinite solju i svježe mljevenim paprom. Koljenice uvaljajte u brašno, otresite višak.
  3. U velikom loncu za nizozemsku pećnicu zagrijte biljno ulje do dimljenja. U vruću tavu dodajte zavezane teleće koljenice i zapržite sa svih strana, oko 3 minute po strani. Izvadite zapečene koljenice i rezervirajte.
  4. U isti lonac dodajte luk, mrkvu i celer. U ovom trenutku posolite kako biste izvukli vlagu iz povrća. Pirjajte dok ne omekšaju i ne postanu prozirni, oko 8 minuta. Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Zapečene koljenice vratite u tavu i dodajte bijelo vino i smanjite tekućinu na pola, oko 5 minuta. Dodajte bouquet garni i 2 šalice pilećeg temeljca i zakuhajte. Smanjite vatru na nisku, poklopite posudu i pirjajte oko 1 1/2 sata ili dok meso ne otpadne s kosti. Provjeravajte svakih 15 minuta, okrećući koljenice i po potrebi dodajući još pilećeg temeljca. Razina tekućine za kuhanje uvijek bi trebala biti oko 3/4 puta prema gore po koljenici.
  5. Kuhane koljenice pažljivo izvadite iz lonca i stavite u ukrasni tanjur za posluživanje. Odrežite kuhinjski konac i bacite ga.
  6. Izvadite i bacite bouquet garni iz lonca.
  7. Sve sokove i umak iz lonca prelijte preko koljenica. Ukrasite nasjeckanim peršinom i koricom limuna.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: