Pirjana kratka rebra

Odznači sve

6 kratkih rebara s kostima (oko 5 3/4 funte)

Košer soli

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

svibanj 10. potpisati

1 veliki španjolski luk, izrezan na komade od 1/2 inča

2 rebra celera, izrezana na komade od 1/2 inča

2 mrkve, oguljene, narezane na 1/2 po dužini, a zatim na komade od 1/2 inča

2 češnja češnjaka, zgnječena

uši san značenje

1 1/2 šalice paste od rajčice

2 do 3 šalice jakog crnog vina

2 šalice vode

7. kolovoza znak

1 grozd svježeg timijana, zavezan kuhinjskim koncem

2 lovorova lista

Svako kratko rebro obilno posolite. Lonac dovoljno velik da u njega stane svo meso i povrće premažite maslinovim uljem i stavite na jaku vatru. Dodajte kratka rebra u tavu i jako dobro zapržite, oko 2 do 3 minute po strani. Nemojte prenatrpati tavu. Kuhajte u serijama, ako je potrebno.
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
Dok se kratka rebra porumeni, izgnječite svo povrće i češnjak u mješalici dok ne dobijete gustu pastu. Kada su kratka rebra jako smeđa sa svih strana, izvadite ih iz tave. Ocijedite masnoću, premažite dno iste posude svježim uljem i dodajte pasirano povrće. Povrće obilno začinite solju i smeđem dok ne potamni i ne postane mrvica na dnu posude, otprilike 5 do 7 minuta. Ostružite krhotinu i pustite da se reformira. Ponovno ostružite koru i dodajte pastu od rajčice. Pržite pastu od rajčice 4 do 5 minuta. Dodajte vino i ostružite dno posude. Smanjite vatru ako stvari počnu gorjeti. Smjesu smanjite na pola.
Vratite kratka rebra u tavu i dodajte 2 šalice vode ili dok voda ne pokrije meso. Dodajte snop timijana i lovor. Pokrijte tepsiju i stavite u zagrijanu pećnicu 3 sata. Tijekom kuhanja povremeno provjeravajte i po potrebi dodajte još vode. Okrenite rebra na pola vremena kuhanja. Posljednjih 20 minuta kuhanja maknite poklopac da se stvari lijepo porumene i da se umak smanji. Kad je gotovo meso bi trebalo biti jako mekano, ali se ne raspadati. Poslužite s tekućinom za prženje.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: