Pire od batata s pecanima

Odznači sve

1 1/4 funte crvenog krumpira (oko 2 srednja), oguljenog i nasjeckanog

1 1/4 funte slatkog krumpira (oko 2 srednja), oguljenog i nasjeckanog

Košer soli

Prstohvat kajenskog papra

1 1/2 štapića (12 žlica) slanog maslaca, izrezanog na komadiće, sobne temperature

1/4 do 1/2 šalice mlijeka, zagrijano

Zodijak 20. kolovoza

Svježe mljeveni crni papar

1/3 šalice nasjeckanih pekana

1 do 2 žličice pakiranog svijetlosmeđeg šećera

Stavite sve krumpire u veliki lonac i prelijte ih hladnom vodom za 1 inč. Obilno posolite i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok ne omekša, oko 15 minuta.
Ocijedite krumpire; vratite u lonac na laganoj vatri. Kuhajte dok preostala voda ne ispari, oko 2 minute. Dodajte cayenne, 1/2 žličice soli i sve osim 2 žlice maslaca; zgnječiti gnječilicom za krumpir dok ne postane glatko. Postupno umutite mlijeko dok ne postane kremasto. Začinite crnim paprom; premjestiti u posudu za posluživanje.
Otopite preostale 2 žlice maslaca u tavi na srednje jakoj vatri dok ne počne rumeniti, 3 do 5 minuta. Umiješajte pekane; kuhajte dok se lagano ne popeče, 1 do 2 minute, a zatim maknite s vatre. Umiješajte smeđi šećer; prelijte pire krumpirom.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: