Piletina Cordon Bleu

Pokazati: Diners, Drive-In i Dives Epizoda: Comfort Food Mash-Up

Odznači sve

Ulje, dovoljno za duboko prženje

26. dec horoskopski znak

Šest pilećih prsa od 10 unci, izlupanih na 1/2 inča debljine

12 unci tanko narezane šunke

6 unci sira Gruyere

pohanje:

3 šalice višenamjenskog brašna

2 šalice mljevenih krušnih mrvica (poželjno mrvice keksa)

2 šalice pšeničnog brašna

1 šalica rižinog brašna

1 žlica cajunskog začina

1 žlica češnjaka u prahu

1 žlica paprike

1 žlica soli

1 žlica svježe mljevenog crnog papra

1/2 žličice kajenskog papra

12 jaja, dobro umućena

4 žumanjka

Uštipkajte finu sol

Prstohvati bijeli papar

Prstohvati papriku

1/4 žličice soka od limuna

1/4 žličice ljutog umaka

1 funta pročišćenog maslaca, zagrijanog dok ne omekša

anđeo broj 213

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Uzmite komad piletine i u sredinu stavite 2 unce šunke i 1 uncu Gruyere sira. Pileća prsa čvrsto zarolajte i na krajeve i sredinu stavite čačkalice. Stavite pileća prsa u nauljenu posudu za pečenje i pecite 18 minuta.
Za pohanje: pomiješajte višenamjensko brašno, krušne mrvice, pšenično brašno, rižino brašno, začin za cajun, češnjak u prahu, papriku, sol, papar i kajenski papar, dobro promiješajte i stavite na veliki tanjur.
Za holandski umak: 4 žumanjka lagano stavite u kuhač i dodajte prstohvat soli, bijeli papar, papriku, limunov sok i ljuti umak. Zagrijani pročišćeni maslac stavljajte u kuhač vrlo polako dok se ne zgusne. Da se umak zgusne dodati žumanjak, a da se razrijedi dodati toplu vodu.
Pečenu piletinu cordon bleu stavite u posudu za pranje jaja, a zatim ravnomjerno premažite smjesom za pohanje. Ponovite postupak ponovno.
Pržite pohanu piletinu na 325 stupnjeva F 3 minute. Po vrhu piletine prelijte holandski umak.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: