Philly Cheese Steak
Teško je misliti na Philadelphiju bez razmišljanja o cheesesteaku, sendviču koji sadrži nasjeckani odrezak, topljeni sir i ponekad papriku i luk. Velika rasprava o odrezacima od sira, koja je u tijeku između suparničkih restorana Pat's i Geno's, je treba li odrezak biti preliven Provolone ili američkim sirom ili konzerviranim sirom. Recept za odrezak od sira Bobbyja Flaya preliven je otopljenim Provolone umakom, lukom, paprikom i gljivama.- Razina: Lako
- Ukupno: 2 sata 15 min
- priprema: 30 min
- Neaktivno: 45 min
- Kuhati: 1 h
- Prinos: 4 porcije
- Razina: Lako
- Ukupno: 2 sata 15 min
- priprema: 30 min
- Neaktivno: 45 min
- Kuhati: 1 h
- Prinos: 4 porcije
Sastojci
Odznači sve
2 do 2 1/2 funte trake slabine, podrezane
26. svibnja potpisati
Maslinovo ulje
Sol i svježe mljeveni crni papar
Meke hoagie rolice, podijeljene 3/4 otvorene
Provolone umak, recept slijedi
Pirjane gljive, recept slijedi
Karamelizirani luk, recept slijedi
Pirjane paprike, recept slijedi
Provolone umak:
1 žlica neslanog maslaca
1 žlica višenamjenskog brašna
24. travnja sign
2 šalice punomasnog mlijeka, zagrijano
1 šalica naribanog odležanog sira provolone
1/4 šalice ribanog Parmigiano-Reggiana
1 žličica košer soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Pirjane gljive:
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica neslanog maslaca
1 1/2 funte gljiva (cremini i shiitake), grubo nasjeckanih
3 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršinova lista
Sol i svježe mljeveni crni papar
karamelizirani luk:
2 žlice neslanog maslaca
1 žlica ulja kanole
nov 13 zodijak
3 velika španjolska luka, oguljena, prepolovljena i tanko narezana
1 žličica košer soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Pirjane paprike:
2 žlice maslinovog ulja
2 poblano paprike, tanko narezane
2 kubanske paprike, tanko narezane
Sol i svježe mljeveni crni papar
Upute
GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept. - Stavite odrezak u zamrzivač na 30 do 45 minuta; to olakšava rezanje mesa. Izvadite meso iz zamrzivača i narežite vrlo tanko.
- Zagrijte roštilj ili tavu na jakoj vatri. Kriške odreska premažite uljem i začinite solju i paprom. Pecite 45 do 60 sekundi po strani.
- Na donju polovicu rolade stavite nekoliko ploški mesa, meso žlicom prelijte umakom od sira, a na vrh stavite gljive, luk i papriku.
Provolone umak:
- Otopite maslac u srednjem loncu na srednjoj vatri. Umutiti brašno i kuhati 1 minutu. Polako umiješajte toplo mlijeko i kuhajte, neprestano miješajući dok se ne zgusne, oko 4 do 5 minuta. Maknite smjesu s vatre i miješajte provolone i parmezan dok se ne sjedine; začiniti solju i paprom.
Pirjane gljive:
- Zagrijte ulje i maslac u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte dok gljive ne porumene. Umiješajte peršin i začinite solju i paprom.
karamelizirani luk:
- Zagrijte maslac i ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, začinite solju i paprom i lagano kuhajte dok ne porumeni i karamelizira, povremeno miješajući, otprilike 30 do 40 minuta.
Pirjane paprike:
- Zagrijte ulje u srednjoj tavi na jakoj vatri. Dodajte paprike i kuhajte dok ne omekšaju. Začinite solju i paprom.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
