Persley vs. Cilantro: Je li jedna biljka bolja od druge?

Bez etiketiranja peršina i cilantroa u hladnjaku, mogli bi se lako miješati. No usprkos sličnim nastupima bilja, imaju li nešto zajedničko?

Registrirani dijetetičari teže oko sličnosti i razlika između peršina i cilantroa i je li jedan bolji od drugog. 

Peršin i pogodnosti cilantro

Cilantro (ili korijander) i peršin sadrže antioksidante, poput vitamina C, A i K.

'Vitamin A podržava oči i kosti, dok vitamin C pomaže u zacjeljivanju rana i podržava imunitet', dijetetičarka za žensko zdravlje Valerie Agyedece, R.D. , kaže MBG. Budući da svaki od tih vitamina ima antioksidacijska svojstva, oni također pomažu u sprečavanju staničnog oštećenja u tijelu uzrokovano slobodnim radikalima. 

Oba bilja sadrže i protuupalne i imunološke antioksidante, zvane flavonoidi. Cilantro sadrži flavonoidni kvercetin 1 , a peršin sadrži myricetin.

Prema Agyemanu, pokazalo se da je flavonoid (myricetin) u peršinu niža razina šećera u krvi i smanjuje otpornost na inzulin 2 . Pokazano je i Smanji rizik od Alzheimerove bolesti .

Cilantro također može sniziti šećer u krvi, a to čini Aktiviranje enzima koji uklanjaju šećer iz krvi 3 , objašnjava. 

Koja je razlika između peršina i cilantroa?

Peršin i cilantro mogu izgledati isto, pa čak i dijeliti slične hranjive tvari i zdravstvene koristi, ali definitivno su različiti kada je u pitanju ukus. 

'Peršin je poznat po blagim, papričnim i gorkim okusom. Može pomoći izjednačavanju okusa bilo kojeg kiselog jela sa svojom aromom, a opet čiste arome', registrirani dijetetičar Brenna Wallace, M.S., RDN, LDN , kaže. 'Cilantro ima puno oštar okus - ili ga volite ili mrzite', kaže ona.

Za razliku od grejpa ili kave, cilantro nije stečeni okus. U stvari, mnogi od onih koji ga ne vole genetski su na taj način. 'To je zbog genetske varijacije koja uzrokuje da njihovi olfaktorni geni osjete ' sapuni 'aldehidi u cilantru , 'Objašnjava Wallace.

Kako koristiti peršin i cilantro

Cilantro i peršin mogu se kuhati u jelu ili se koristiti kao garnis, ali uglavnom se nalaze u različitim kuhinjama. 

1244 anđeoski broj

Peršin se obično koristi u talijanskom, mediteranskom i južnoameričkom kuhinji. Zajedno s tjesteninom i juhama, Wallace kaže, može se naći u tabbuleh , Fattoush, Pesto i Chimichurri.

Cilantro se u međuvremenu obično koristi u meksičkim i azijskim jelima, poput salse, fajitas , Curry, ili Pho, kaže Agyeman. 

Dakle, je li peršin ili cilantro bolji?

Pa, za nekoga tko je genetski predisponirao misliti da je cilantro ukus poput sapuna, peršin je vjerojatno bolja opcija. U smislu prehrane, međutim, oboje nude slične prednosti i nema ispravnog ili pogrešnog izbora. 

'Biljke su prekrasan, zabavan i prirodan način da se obroci dodaju okus, a sjajna je stvar što jelu također daje više hranjivih sastojaka', kaže Agyeman. 'Više okusa i prehrane? Sada je to dobitna pobjeda.'