Saznajte Svoj Broj Anđela

Paprika Svinjski kotleti

Pogledajte kako napraviti ovaj recept. Alton Brown salamira svoje svinjske kotlete od paprike za najbolji rezultat na oba svijeta: sočno meso s puno okusa. Dodaje pola kilograma leda da brzo ohladi salamuru tako da svinjetina ne mora čekati dulje nego što je potrebno.
  • Razina: Lako
  • Ukupno: 14 sati 20 min
  • priprema: 20 min
  • Kuhati: 14 sati
  • Prinos: 4 porcije
  • Razina: Lako
  • Ukupno: 14 sati 20 min
  • priprema: 20 min
  • Kuhati: 14 sati
  • Prinos: 4 porcije

Sastojci

Odznači sve





2 šalice juhe od povrća

žena bik ribe muškarac

1/2 šalice plus 2 žličice košer soli



1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera



2 žlice crnog papra u zrnu, malo zgnječenog

29. prosinca zodijak

1 funta leda (oko 4 šalice)



Četiri svinjske kotleta debljine 1 do 1 1/2 inča s kostima



3 unce suhe kriške jabuke

2 žlice maslinovog ulja



1 veliki luk, julien



13. dec horoskopski znak

1 1/2 šalice pileće juhe

1 žlica krupno mljevenog crnog papra

1 žličica sušenog timijana



Upute

  1. Pomiješajte juhu od povrća, 1/2 šalice košer soli, smeđi šećer i papar u zrnu u srednjem loncu i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte samo dok se sol i šećer ne otope, a zatim maknite s vatre i dodajte led. Stavite svinjske kotlete u vrećicu s patentnim zatvaračem od 2 galona zajedno sa slanom vodom i zatvorite. Stavite u plastičnu posudu i stavite u hladnjak preko noći.
  2. Izvadite kotlete iz salamure, isperite i osušite. Pospite s obje strane s preostale 2 žličice košer soli i ostavite sa strane.
  3. Stavite jabuke u spor kuhalo od 5 1/2 do 6 litara.
  4. Zagrijte 1 1/2 žlice maslinovog ulja u 12-inčnoj tavi za sotiranje od nehrđajućeg čelika na srednje jakoj vatri. Pirjajte svinjske kotlete s obje strane do zlatno smeđe boje, 5 do 6 minuta po strani. Nakon što porumeni, stavite svinjske kotlete u spori štednjak na jabuke. U tavu dodajte preostalu 1/2 žlice maslinovog ulja, a zatim i luk i pirjajte dok ne počnu rumeniti, 3 do 4 minute. U tavu dodajte pileću juhu da se deglazira. Dodajte crni papar i timijan i promiješajte da se sjedini. Prebacite ovo u spori štednjak, postavite na visoko, poklopite i kuhajte 1 1/2 sata. Smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati dok svinjetina ne omekša i otpadne od kosti, još 4 sata i 30 minuta.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: