Paella

Odznači sve

1 prstohvat šafrana

1 žlica ulja sjemenki grožđa

1/2 funte chorizo kobasice, izrezane po dijagonali na komade od 1 inča

1 funta dijelova piletine bez kostiju, po mogućnosti kože, izrezanih na komade od 2 inča

1 veći bijeli luk, narezan na kockice

kompatibilnost zodijaka 9. ožujka

3 češnja češnjaka, lagano zgnječena sa strane oštrice noža, i mljevena

686 broj anđela

1 šalica suhog bijelog vina

1 žlica paprike

1 žlica mljevenog svježeg peršinovog lista

1 litra pilećeg temeljca

2 šalice bijele riže

1 žličica soli

1/2 žličice crnog papra

1 funta dagnji, očišćenih i bez brade

1/2 funte (veličine od 21 do 25) škampi, oguljeni, bez vena i uklonjeni repovi

anđeo broj 722

1/4 šalice mljevenog svježeg lišća cilantra

Dodajte šafran u 1/2 šalice tople vode i ostavite ga 10 minuta da 'cvjeta'.
Zagrijte ulje sjemenki grožđa na srednje jakoj vatri u tavi od 8 litara, zapržite chorizo sa svih strana i stavite na pomoćni pladanj. Zapržite komade piletine i stavite ih na isti pladanj.
U tavu dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, a zatim dodajte češnjak i lagano kuhajte dok ne omekša, pazeći da ne zagori. Dodajte bijelo vino i ostavite da većina ispari. Umiješajte papriku, peršin, 1/2 šalice rascvjetanog šafrana i pileći temeljac i lagano prokuhajte. Vratite chorizo i piletinu u tavu. Umiješajte rižu, sol i papar te smanjite vatru na srednju. Kuhajte otklopljeno bez miješanja oko 20 minuta, a zatim dodajte dagnje i poklopite. Pustite da se kuhaju dok se dagnje ne otvore, oko 7 minuta, a zatim ih izvadite na pomoćni pladanj. Dodajte škampe u lonac, poklopite i kuhajte dok ne postanu ružičasti i neprozirni, oko 5 minuta, a zatim izvadite škampe na pomoćni pladanj.
Žlicom izlijte paellu u veliku zdjelu i pospite svježim cilantrom. Po vrhu rasporedite škampe i dagnje.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: