Ovo pečenje s gljivama i češnjakom savršen je obiteljski obrok na bazi biljaka

Za Lauren Hartmann, osobu koja stoji iza bloga o veganskoj udobnoj hrani Zec i vukovi , postojalo je jedno jelo za koje je znala da će joj nedostajati kad postane veganka: klasično pečenje u loncu. Tako i u njezinoj novoj kuharici Južnjački veganski , vani danas, pobrinula se učiniti nešto po tom pitanju. Zamolite je da smisli ovu savršenu biljnu verziju klasičnog pečenja u loncu, u kojoj se koriste divlje gljive kao zamjena za meso na kojem se tradicionalno jelo oslanja.

Mješavina cremini, portobello, shiitake i gljiva bukovača kuha se s klasičnim bazama okusa poput luka, mrkve, češnjaka, pa čak i malo crnog vina da zaokruži jelo. A neke od tih gljiva možda čak podržati vaš imunološki sustav , prema alergologu i imunologu Heather Moday, M.D. 'Samim gljivama su potrebni antibakterijski i antivirusni spojevi da bi preživjeli u divljini, tako da prirodno sadrže mnogo tih tvari', napisala je.

To je sve što možda volite (ili ste nekada voljeli) kod pečenja u loncu, a da ostane bez mesa—dobro i za vegane i za mesojede.

Pečenje u loncu od češnjaka i divljih gljiva

Poslužuje 6

Sastojci

• 3 žlice. maslinovo ulje
• 6 češnja češnjaka, grubo nasjeckanog
• 1 lb. (450 g) Yukon Gold krumpira, narezanog na kockice
• 4 velike mrkve, grubo nasjeckane
• ½ srednjeg slatkog luka, krupno nasjeckanog
• Sol, po ukusu
• Crni papar, po ukusu
• 10 oz. (300 g) cremini šampinjona krupno nasjeckanih
• 6 oz. (180 g) šampinjona portobello, grubo nasjeckanih
• 4 oz. (120 g) shiitake gljiva, grubo nasjeckanih
• 4 oz. (120 g) gljiva bukovača, grubo nasjeckanih
• 1 šalica (240 ml) veganskog slatkog crnog vina
• 2 šalice (480 ml) juhe od povrća
• 3 grančice svježeg ružmarina
• 2 grančice svježeg timijana

metoda

1. U velikom loncu prikladnom za pećnicu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte češnjak, krumpir, mrkvu i luk. Pirjajte, smanjujući vatru koliko je potrebno da ne zagori, 8 do 10 minuta ili dok krumpir i mrkva ne počnu omekšavati, a luk postane proziran. Povrće začinite prstohvatom soli i crnog papra.
3. Zagrijte pećnicu na 350°F (177°C).
4. U lonac dodajte cremini gljive, portobello gljive, shiitake gljive i bukovače. Promiješajte da se sve sjedini, začinite smjesu prstohvatom soli i crnog papra i pirjajte dok gljive ne ispuste tekućinu i počnu rumeniti, 5 do 10 minuta.
5. Dodajte vino, promiješajte i ostružite dno lonca kako biste olabavili komadiće koji su se zalijepili za dno. Dodajte juhu, ružmarin i timijan. Promiješajte da se sjedini. Začinite prstohvatom soli i crnog papra. Pustite smjesu da kuha na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite na srednje nisku.
6. Poklopite lonac i pecite povrće 20 do 25 minuta, odnosno dok krumpir i mrkva ne omekšaju.
7. Izvadite lonac iz pećnice. Uklonite i bacite grančice ružmarina i majčine dušice. Pečeno pečenje poslužite uz pire krumpir, rezance, žgance, pire od cvjetače ili bilo koji škrob po želji.