Ovi muffini s kruhom od jaja i povrćem savršeni su obrok bez rasipanja

Kako koristiti svoj jednodnevni kruh ( da li domaće ili na drugi način) odličan je način za smanjenje otpada. Dok ga možete jednostavno tostirati ili napraviti krutone, ovi pametni muffini za doručak koriste još jedan ostatak: kuhano povrće.

Recept, od Planet Friendly Kitchen Karen Edwards, tehnički zahtijeva kuhanje tikvica, paprike, bundeve i špinata svježe za muffine, ali uvijek možete koristiti povrće kuhano za večeru prethodne večeri. 'Zamijenite svoje omiljeno (lokalno) korjenasto povrće i zelje kako biste oživjeli svoj ranojutarnji repertoar', piše Edwards.

28. studenog kompatibilnost zodijaka

Kruh s jajima i muffini s povrćem

Služi 2

1127 broj anđela

Sastojci

• 1 narezana tikvica
• ½ očišćene žute paprike narezane na kockice
• 150 g nasjeckane butternut tikve ili bundeve
• 250 g nasjeckanog špinata
• 1 žlica. ulje
• 8 kriški starog integralnog kruha
• 4 organska jaja
• 150 ml nezaslađenog biljnog mlijeka
• Posolite i popaprite

metoda

1. Zagrijte pećnicu na 350°F i obložite pleh za muffine sa šest presavijenih čašica masnog papira. Pobrinite se da je povrće izrezano na male komadiće, a zatim ga pržite na ulju dok ne porumene. Kad je kuhan, umiješajte špinat dok ne povene. Maknite s vatre.
2. Za to vrijeme nasjeckajte stari kruh na kockice i stavite u zdjelu. Umutiti jaja i mlijeko i pola smjese izliti na kruh. Promiješajte i ostavite sa strane 10 minuta. Kad se smjesa zgusne, promiješajte povrće i začinite.
3. Ulijte u kalupe za muffine i prelijte preostalom smjesom za kruh od jaja. Pecite dok ne postanu zlatne i hrskave (cca 30 minuta). Poslužite toplo.

Izvadak uz dopuštenje Planet Friendly Kitchen od Karen Edwards, Summersdale