Ovaj kolač od mrkve u jednoj posudi čini pečenje lakim i bez nereda

Ljudi imaju mišljenje o kolaču od mrkve. Ovo zovem 'našim' jer mislim da ga možete napraviti 'svojim' na temelju vlastitih preferencija kolača od mrkve. Ova posna 'torta za grickanje': izvrsna za bilo koje doba dana, a manje kao tradicionalna višeslojna torta za posebne prilike.

Ja volim puno poslastica u svom, uzmi grožđice, ne preslatke, i mora biti glazura, ali ne preteška. Neki od vas su jako za grožđice ili protiv orašastih plodova, i uvjeravam vas, ovaj kolač može podnijeti neke sitnice. Oprašta—moja omiljena vrsta pečenja.

horoskop za 28. srpnja

Sastojci

Za tortu

• 2 velika jaja
• ½ šalice / 120 ml kokosovog ulja, zagrijanog, ili ulja avokada + još za podmazivanje posude
• ¼ šalice / 60 ml javorovog sirupa
• ⅔ šalice / 135 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica narančine korice
• ¾ žličice cimeta
• ¼ žličice mljevenog đumbira
• Nekoliko rešetki svježeg muškatnog oraščića
• 8 unci / 225 g zdrobljenog ananasa
• 1½ pakirane šalice / 165 g sitno naribane mrkve
• ⅓ šalice / 40 g dobro nasjeckanih oraha
• ½ pakirane šalice / 30 g naribanog kokosa
• 1 šalica / 112 g zobenog brašna
• 1 šalica / 135 g superfinog smeđeg rižinog brašna
• ¼ šalice / 35 g tapioka brašna
• 1¼ žličice praška za pecivo
• ½ žličice sode bikarbone
• ½ žličice morske soli

Za glazuru

veljača 29 zodijak

• 8 unci / 225 g krem ​​sira, sobne temperature
• 6 žlica / 85 g neslanog maslaca, sobne temperature
• 2 žličice narančine korice
• 2 žličice soka od naranče
• ½ šalice / 120 ml javorovog sirupa
• ½ šalice / 50 g šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• ½ žličice morske soli
• Tostirani orasi ili nasjeckani kokos, po želji

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 360°F / 185°C i obložite kvadratni pleh od 9 inča / 23 cm papirom za pečenje i namastite ga.
2. U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaja, ulje, javorov sirup, šećer, vaniliju, narančinu koricu, cimet, đumbir i muškatni oraščić. Dodajte ananas, mrkvu, orahe i kokos i promiješajte. Dodajte zobeno brašno, rižino brašno, tapioka brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol te sve promiješajte da se sjedini. Izlijte ga u pripremljenu posudu i pecite na srednjoj rešetki 26 do 28 minuta dok čačkalica u sredini ne izađe čista. Kako se hladi, više će se stvrdnuti.
3. Dok se kolač peče, napravite glazuru. U samostojećem mikseru pomiješajte krem ​​sir i maslac dok se ne sjedine i postanu glatki, oko 2 minute. Dok stroj radi, dodajte narančinu koricu i sok, javorov sirup, šećer u prahu, vaniliju i sol te miješajte dok se dobro ne sjedini. Bit će tanji od tradicionalnog glazura.
4. Kada se torta potpuno ohladi, premažite je glazurom. Ako vam se sviđa, ukrasite prženim orasima ili kokosom. Čuvati na sobnoj temperaturi jedan dan ili pokriveno u hladnjaku do 5 dana.

Izvadak uz dopuštenje Za našim stolom Sara Forte, Hardie Grant Publishing, travanj 2024. Fotografije Hugh Forte.