Ovaj hranjivi tost s avokadom prepun je toliko okusa

Kome treba skupocjeni avokado kad vas čeka šmeker namaza od svježeg graška?

U proljeće ne mogu dovoljno brzo zavući ruke u zemlju da posadim proljetni grašak i rotkvicu. Lijepo (i brzo) rastu na hladnom proljetnom zraku i spremne su za jelo u trenutku kada prvih nekoliko stabljika šparoga počne viriti iz zemlje. Ako ne uzgajate šparoge i živite u klimi koja je tome prihvatljiva, toplo preporučujem rezervirati parcelu vašeg vrta za to. Posadite ga jednom i on će rađati godinama koje dolaze. Samo se pobrinite da područje bude dobro očišćeno od korova. Šparoge mrze konkurenciju.

anđeo broj 84

Prve godine je najbolje pustiti šparoge da izrastu i procvjetaju u svoju ljupku, trskastu zrelost bez berbe. To će osigurati obilne usjeve u godinama koje dolaze. Mala je to cijena za povrće koje raste svake godine bez puno truda s vaše strane (na stranu plijevljenje). Kada su koplja visoka 5 do 6 inča, odrežite ih oštrim nožem za traženje hrane i odmah pojedite. Tada su koplja na vrhuncu slatkoće i ukusa.

Ako nikada niste probali šparoge ravno iz vrta, zaista niste probali šparoge!

Tostovi od obrijanih šparoga s namazom od proljetnog graška i rotkvicama

Služi 4

10. veljače horoskopski znak

Namaz od svježeg graška:

• ¾ šalice vode
• 3 šalice svježeg proljetnog graška (možete koristiti smrznuti)
• 1 žlica limunove korice
• 1 žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
• ¼ šalice prženih pinjola
• 1 šalica sitno naribanog odležanog Vermont Cheddara
• 3 žlice maslinovog ulja
• Sol

Šparoga:

• 12 komada šparoga (oko 1 funta)

Završiti:

• 4 kriške Vermont kiselog tijesta, lagano tostiranog
• 2 rotkvice sitno narezane na kolutiće
• 2 unce kozjeg sira s biljem (ja koristim Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre)
• 2 žlice maslinovog ulja

metoda:

1. Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri u velikom loncu. Dodajte grašak i kuhajte 1 minutu (2 minute ako koristite smrznuti). Odmah ocijedite i prebacite u multipraktik; sačuvajte tekućinu od kuhanja za pire. Dodajte limunovu koricu i sok te mahunarke, dodajući žlicu po žlicu tekućine od kuhanja, ako je potrebno, da dobijete pire za mazanje. Dodajte pinjole i promiješajte nekoliko puta da se sjedine, zatim dodajte sir i maslinovo ulje. Promiješajte samo da se sjedini i dodajte još tekućine za kuhanje kako biste napravili pastu za mazanje. Posolite po ukusu.
2. Napravite šparoge. Napunite veliki lonac vodom i obilno posolite. Pustite da lagano kuha na srednje jakoj vatri. Napunite veliku zdjelu ledom i ostavite sa strane. Gulilicom za povrće narežite šparoge na tanke ploške po dužini. Prebacite trakice, sve odjednom, u vodu koja ključa i blanširajte 30 sekundi. Ocijedite i odmah prebacite trakice šparoga u ledenu vodu da se ohlade i prestanu kuhati.
3. Za kraj namažite svaki tost s otprilike ¼ šalice namaza od graška. Podijelite blanširane šparoge na tostove i pospite tostove kolutićima rotkvice. Završite s prstohvatom soli i malo izmrvljenog kozjeg sira te pokapajte maslinovim uljem.

Izvedeno iz MOJ STOL VERMONT: Recepti za sva (šest) godišnja doba od Gesine Bullock-Prado. Autorska prava © 2023. Korišteno uz dopuštenje izdavača, Countryman Press. Sva prava pridržana.