Ovaj doručak ne može biti lakši za pripremu obroka i prepun je proteina

Ove pahuljaste mini fritaje ili muffini s jajima začinjeni su jednostavnom kombinacijom đumbira, zelenog čilija i kurkuma podići sveprisutne zalogaje jaja u lancu kave. Odlične su za priprema obroka , napravite brz ali zasitan doručak ili međuobrok u pokretu i unesite približno 25 kalorija po zalogaju. Preljeve možete miješati kako želite—slobodno koristite špinat, pečenu crvenu papriku, kozji sir ili bilo koje drugo povrće ili sireve koje volite.

Masala ugrizi jaja

Sastojci

• 4 jaja
• ½ šalice punomasnog svježeg sira
• ½ šalice nasjeckanog sira Cheddar
• ½ šalice crvene paprike/kapsikuma narezane na kockice
• 2 žlice luka narezanog na kockice
• 2 žlice nasjeckanog cilantra/svježeg korijandera
• 1 indijski zeleni čili, jalapeño papričica ili tajlandski čili, nasjeckani
• 1 žličica naribanog đumbira
• ½ žličice mljevene kurkume
• ¼ žličice soli

metoda:

1. Zagrijte pećnicu na 350°F/175°C. Lagano namastite kalup za mini muffine od 24 šalice neljepljivim sprejom. (Ako koristite obični kalup za muffine, produžite vrijeme pečenja za 5 minuta u koraku 5.)
2. Pomiješajte jaja, svježi sir i sir Cheddar u blenderu ili procesoru hrane i miksajte dok smjesa ne postane glatka. Smjesa će biti konzistencije guste pavlake/duple kreme.
3. Dodajte sve ostale sastojke u blender i miksajte nekoliko puta dok se ravnomjerno ne raspodijele (ne želimo glatko izmiksati nadjeve; samo ih ravnomjerno rasporedite po smjesi).
4. Ulijte smjesu u pripremljenu posudu za male muffine, puneći svaku čašicu za muffine ne više od dvije trećine.
5. Pecite 15 minuta, ili dok na vrhu ne porumeni. Pustite da se ohlade u tavi (malo će se ispuhati). Izvadite iz tave i poslužite.

Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Zagrijte 20 sekundi u mikrovalnoj pećnici. Oni su također pogodan za zamrzavanje —samo ih pojedinačno zamotajte u plastičnu foliju kako biste spriječili njihovo lijepljenje i zamrznite do 1 mjeseca.

Ponovno tiskano uz dopuštenje od Vegetarijansko resetiranje Vasudha Viswanath, The Collective Book Studio, siječanj 2023. Fotografije Alexandra Shytsman.