Ova veganska fritaja vrhunski je doručak na bazi biljnog porijekla i pun proteina

Ovaj pametni recept koristi tijesto od brašna od slanutka za oponašanje teksture i ponašanja jaja u klasičnoj fritaji.

feb 4. zodijak

Ali recept također uzima u obzir važnu stvar koju treba zapamtiti u ovoj novoj normali: ulogu kuhanja kao prakse samonjege. Recept dolazi od Gemme Ogston Kuharica samonjege (objavljuje se ovaj tjedan).

'Nikada nismo imali toliku potrebu za kuhanjem za sebe kao sada', rekao je Ogston za mindbodygreen. 'Za mene je najvažnije kuhati jednostavnu hranu. Želim se osloboditi pritiska i bilo kakvog stresa, pa je to za mene značilo vratiti se osnovama svog kuhanja', rekla je.

Za Ogstona, ta jednostavna hrana se pravi od osnovnih namirnica, poput leće, konzerviranog graha i riže. Ovaj recept koristi proizvode i spajalice iz smočnice kako bi napravio nešto za što biste inače trebali jaja—sastojak koji možda neće biti tako jednostavan za nabavu kao nekada.

Proces koji se koristi za izradu biljnih jaja u ovom receptu također je savršeno platno za kreativno kuhanje. 'Moja kreativna strana cvjeta, što mi donosi toliko radosti', rekao je Ogston u e-poruci, 'spravljam obroke od svega što imam u hladnjaku i ne bojim se probati nešto novo.'

Ovdje možete pronaći njezin recept za jednostavnu fritaju na biljnoj bazi, savršeno središte slavljeničkog doručka kod kuće.

Fritata za doručak s kvinojom

Služi: 4 | Vrijeme pripreme: 10 minuta | Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci

• 3 žlice. maslinovo ulje
• 5¼ oz. gljive, sitno nasjeckane
• 1 manja glavica luka oguljena i sitno nasjeckana
• 1 manja crvena paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
• 9 oz. kelj ili špinat, peteljke i rebra skinuti s kelja i nasjeckati
• 1⅔ šalice brašna od slanutka (gram brašna)
• morska sol i svježe mljeveni crni papar
• ½ šalice prethodno kuhane kvinoje (ili skuhajte 3 žlice sušene kvinoje prema uputama na pakiranju)

metoda

• Zagrijte pećnicu na 425°F. Okrugli kalup za tortu od 11 inča obložite papirom za pečenje.
• U velikom loncu zagrijte pola maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte gljive, luk i papar te kuhajte oko 5 minuta.
• Dodajte češnjak i listove kelja ili špinata, kuhajte 5 minuta pa maknite s vatre i ostavite sa strane.
• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno od slanutka, preostalo maslinovo ulje i 1½ šalice vode da napravite tijesto. Začinite prstohvatom soli i papra.
• Dodajte kuhano povrće, kvinoju i peršin, pa miješajte dok se dobro ne sjedini. Smjesu izliti u obložen kalup za torte i peći 20 minuta.
• Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim narežite na kriške.

Savjet: Smjesa od slanutkovog brašna djeluje isto kao i jaja, tako da možete napraviti jelo tipa kajgana. Skuhajte malo na veganskom maslacu ili maslinovom ulju u neprianjajućoj tavi na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ubacite nasjeckani vlasac i peršin i poslužite uz jednostavnu miješanu salatu.