Ova pikantna pljeskavica nije vege burger vaše majke 

Ovaj mi je recept pomogao shvatiti da je krupno sjeckanje tvrdog povrća, poput mrkve, tajna stvaranja vegetarijanskog hamburgera s povrćem—očuva više teksture povrća nego, recimo, pečenjem i pireom, a štoviše, daje zanimljiv i raznoliku teksturu gotovog hamburgera.

Maslac od kikirikija  a nekoliko mirisnih aroma služi za pojačavanje i poboljšanje mrkva , što ovo čini još jednim od onih vegetarijanskih burgera koji se vrte oko povrća. Prirodni maslac od kikirikija dat će čisti okus kikirikija, dok će prerađeni maslac s dodatkom šećera biti pomalo neugodan.

horoskop za 15. ožujka

Obožavam ih u kombinaciji s ljutim kupusom ili tako nešto isjeckan kupus koji je pomiješan s malo soli i sokom od limete.

Začinjeni hamburgeri od kikirikija i mrkve

Sastojci

Priprema četiri hamburgera od 6 inča (15 cm).

• 3 žlice maslinovog ulja
• 4 mladog luka, zeleni i bijeli dijelovi, tanko narezani
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica sitno naribanog svježeg đumbira
• 1 serrano chile papričica, sitno nasjeckana (i bez sjemenki, po želji)
• 4 šalice (360 g) naribane mrkve (oko 8 srednjih mrkvi)
• 1 žličica soli
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ¾ žličice mljevene kurkume
• ½ žličice mljevenog cimeta
• 1 jaje
• 2 žlice prirodnog maslaca od kikirikija
• Korica 1 limete i sok ½ 
• ¼ šalice (15 g) grubo nasjeckanog cilantra
• ½ šalice (30 g) panko ili grubih krušnih mrvica

Upute

• Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi s poklopcem na srednje jakoj vatri. Dodajte mladi luk i kuhajte dok ne počnu omekšati, oko 2 minute. Dodajte češnjak, đumbir i čili i miješajte 30 sekundi, dok ne zamiriše. Umiješajte mrkvu, sol, korijander, kurkumu i cimet. Poklopite i kuhajte 6 do 8 minuta, dok mrkva ne omekša, ali ne postane kašasta.
• U zdjeli za miješanje umutite jaje, maslac od kikirikija te koricu i sok limete. Umiješajte mješavinu mrkve i cilantra. Savijte panko. Pustite da odstoji oko 10 minuta, tako da panko upije dio vlage. Prilagodite začine. Oblikujte 4 pljeskavice, otprilike 1/3 šalice (60 g) svake.
• Za kuhanje zagrijte široku tavu na srednje jakoj vatri, zatim dodajte preostalo ulje. Dodajte onoliko hamburgera koliko vam stane bez gužve u tavi (obično 3 hamburgera stanu u tavu od 10 inča/25 cm) i kuhajte dok ne porumene i ne postanu hrskavi na dnu, 5 do 7 minuta, zatim okrenite i ponovite na druga strana. Pljeskavice će se malo stvrdnuti dok se kuhaju, a i nakon što ih maknete s vatre i malo ohlade. Poslužite toplo.

Recept iz V eggie Burgers Every Which Way, Drugo izdanje: Svježi, ukusni i zdravi hamburgeri na bazi biljaka —Plus dodaci, prilozi, pecivo i više © Lukas Volger, 2010., 2023. Ponovno tiskano uz dopuštenje izdavača, The Experiment. Dostupno svugdje gdje se prodaju knjige.theexperimentpublishing.com

18. kolovoza zodijak