Ova domaća tjestenina ima fermentirani tajna sastojka

Brzo pojasnimo jedno: tjestenina može potpuno Budite dio zdrave prehrane, bez obzira odlučujete se moderna zdravija tjestenina Ili dugogodišnji klasični favorit. Ali stvaranje vlastite tjestenine zapravo je ... prilično jednostavno. Potrebno je malo strpljenja i masti od lakta, ali samo nekoliko sastojaka - a konačni će proizvod vjerojatno imati još bolji okus od vašeg najdražih prepakiranih proizvoda.

I ne samo to, već je to prilika da dodate jedinstvene okuse koji nadopunjuju vaš omiljeni umak svom tijestu za tjesteninu - ali postoji još jedan sastojak koji biste mogli dodati koji dodaje dodatne prednosti da tjesteninu postanu malo ugodnije vašim crijevima: starter kiselog tijesta .

Ovaj recept, iz nadolazeće kuharice Kiselo tijesto svaki dan   Autor Hannah Dela Cruz, koristi svoj hobi u karanteni kao ključnu komponentu u mješavini s pet sastojaka: 'Jednake proporcije brašna od brašna i svenamjenskog brašna rezultiraju nježnom tjesteninom s ukusnim malim tankom koju je lakše probaviti od ostalih svježih tjestenina zbog odbacivanja od kiselog tijesta,' objašnjava ona.

Kao i kod bilo kojeg fermentiranog proizvoda, što duže pustite da visi, to više Prednosti fermentacije Dobit ćete - dok tijesto možete koristiti nakon samo nekoliko sati odmora, može se ostaviti da fermentira do punih 24 sata. 'Fermentirano ili ne, ipak, kiselo tijesto dodaje složenost okusa koji je ukusan s bilo kojim umakom od tjestenine', piše Dela Cruz. Spremni smo se kladiti da bi se dobro podudarao s ovim Jednostavan pesto , posebno.

anđeo broj 125

Tjestenina od jaja od jaja

Služi 4

Sastojci

• 1 šalica (120 g) svenamjensko brašno
• 1 šalica (120 g) fino brašno od brašna
• 1 TSP. košer sol
• ½ šalice (113 g) odbacivanje kiselog tijesta
• 2 velika jaja

Metoda

1. U velikoj zdjeli kombinirajte svenamjensko brašno, brašno od semole i sol. Napravite bunar u sredini i dodajte odbacivanje kiselog tijesta i jaja. Pomoću vilice razdvojite žumanjke i ugradite brašno, malo po malo, dok se ne formira pasta.
2. Okrenite tijesto na radnu površinu i nastavite dodavati bilo koje nekorporacijsko brašno dok vaša smjesa ne formira kuglu tijesta. Možda će proći nekoliko minuta dok se sve brašno hidrira i imate kohezivno tijesto.
3. Jednom kada se tijesto formira, mijesite ga oko 10 do 15 minuta, dok se ne pojavi glatko i elastično sa samo nekoliko pukotina. Zamažavanje tijesta će vam pružiti strukturu tjestenini i osigurati da se rezanci neće raspasti kad se kuhaju.
4. Tijesto prekrijte plastičnim omotom i ostavite da se odmori na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata. Nakon ovog početnog razdoblja odmora, možete iskoristiti prednosti fermentacije kiselog tijesta tako što ćete u hladnjak staviti zamotano tijesto od tjestenine i dopuštajući mu da fermentira do dva dana. Ili možete odrezati tijesto odmah nakon njegovog dvosatnog odmora.
5. Kad ste spremni zarezati tjesteninu, posipajte velikodušnu količinu brašna na veliki lim za pečenje i ostavite je na stranu.
6. Oštrim nožem prerežite svoje tijesto na četiri jednake dijelove. Postavite jedan klin na brašnuću radnu površinu i odmah zamotajte preostala tri u plastični omotač kako biste spriječili da se isušuju. Pomoću kotrljanja, klin tijesta razvaljajte u pravokutnik koji je dovoljno tanak da prođe kroz najširi postav na vašem stroju za tjesteninu.
7. Liberalno brašno tijesto i ubacite ga kroz stroj za tjesteninu na njegovom najširem okruženju. Kad list izađe, preklopite ga u trećine. Ponovite jednom ili dva puta više. Zatim nastavite hraniti tijesto kroz stroj dok postupno smanjujete postavke, jedan prolaz istovremeno, sve dok ne dođete do trećeg najtanjih postavki.
8. Prah tijesta više brašna, ako se osjećate ljepljivo dok idete; A ako vam se tijesto predugo za rukovanje, jednostavno upotrijebite nož da biste tijesto izrezali na pola. Na pripremljeni lim za pečenje postavite valjano tijesto za tjesteninu i prekrijte ga plastičnim omotom kako bi se spriječilo da se osuši. Ponovite ovaj postupak s ostalim dijelovima tijesta.
9. Pričvrstite pričvršćivanje rezača na svoj stroj za tjesteninu (odaberite rezance bilo koje veličine koje vam se sviđaju). Liberalno brašno jedan list tjestenine i pažljivo ga hranite kroz pričvršćivanje rezača. Jednom izrežite, rezance prašine brašnom kako bi se spriječilo da se pridržavaju. Prevrnite rezance u gnijezdo i vratite ih u brašnom lim za pečenje. Ponavljajte dok se svi listovi tjestenine nisu rezani.
10. Kuhajte tjesteninu u loncu dobro prekrivene kipuće vode 90 sekundi. Također možete zamrznuti nekuhane gnijezda tjestenine otkrivena 30 minuta, a zatim ih prebaciti u vrećicu s patentnim zatvaračem. Oni će zadržati do 1 mjeseca. Ne trebate prilagođavati vrijeme kuhanja prilikom pripreme smrznute tjestenine.