Oklahoma Joe's Smoked Brisket Flat
Pokazati: Roštilj s Bobbyjem Flayem Epizoda: Ludi Qs- Razina: Srednji
- Ukupno: 7 sati 30 min
- priprema: 30 min
- Neaktivno: 1 h
- Kuhati: 6 sati
- Prinos: 4 do 6 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 7 sati 30 min
- priprema: 30 min
- Neaktivno: 1 h
- Kuhati: 6 sati
- Prinos: 4 do 6 porcija
Sastojci
Odznači sve
1/4 šalice košer soli
1/4 šalice šećera
2 žlice češnjaka u prahu
2 žlice luka u prahu
2 žlice španjolske paprike
2 žlice čilija u prahu
1 žlica celerove soli
1 žlica limunovog papra
686 broj anđela
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica svježe mljevenog bijelog papra
1 žličica kajenske paprike
1 (5 do 8 funti) goveđi prsa (ravni rez)
4 šalice drvne sječke od hrastovine ili hikorija, natopljene u vodi 30 minuta, ocijeđene
1 šalica soka od jabuke
1 1/2 šalice vašeg omiljenog BBQ umaka, za posluživanje
Upute
Posebna oprema:
boca s raspršivačem za sok od jabuke- Pomiješajte sve začine u zdjeli, dobro promiješajte. Utrljajte začin na meso, pazeći da začinite cijelu površinu prsa. Pokrijte ili zamotajte prsa i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se pušač ili roštilj na drveni ugljen zapali. Ne ostavljajte na sobnoj temperaturi dulje od 1 sat.
- Roštilj je gotov kada je ugljen izgorio do bijelog pepela. Ako koristite roštilj umjesto dimnjaka, rasporedite ugljen na jednu stranu roštilja, ostavljajući dovoljno veliko područje da se prsa mogu kuhati neizravno, bez ugljena izravno ispod mesa.
- Kada roštilj dosegne 200 do 225 stupnjeva F, posipajte 1/4 drvne sječke po ugljenu, zatvorite rešetku, stavite prsa na roštilj i zatvorite poklopac.
- Održavajte temperaturu kuhanja od 200 do 225 stupnjeva F unutar roštilja, dodajući ugljen svaka 2 sata ili po potrebi. Dodajte iverje i prsa poprskajte sokom od jabuke svaki put kada dodate novi ugljen. Pokušajte ne podizati poklopac roštilja u bilo koje drugo vrijeme.
- Kada prsa dosegnu unutarnju temperaturu od 165 do 170 stupnjeva F na termometru za meso s trenutačnim očitavanjem (nakon otprilike 4 do 5 sati), uklonite je s roštilja i dvostruko zamotajte u aluminijsku foliju kako ne bi iscurili sokovi. Vratite prsa na roštilj (ili pušač) Prsa su gotova kada su vrlo mekana i dosegnu unutarnju temperaturu od 190 stupnjeva F, otprilike još 1 do 2 sata. Ostavite da odstoji 45 minuta, a zatim odmotajte i narežite. Poslužite uz BBQ umak sa strane.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
