Nutricionisti otvaraju limenku: Cannellini grah + recept

Najvjerojatnije se bližite kraju svog prvog punog 'socijalno udaljenog' tjedna. svaka čast! Ima li boljeg načina za slavlje nego uz limenku...graha? Ako ste već prošli kroz sve vrste slanutka, razmislite o manje popularnom, ali jednako hranjivom grahu cannellini. 

26. siječnja horoskopski znak

Konzultirali smo registrirane dijetetičare Jess Cording, M.S., R.D., CDN , i Molly Knudsen, M.S., RDN , koji su podijelili svoje omiljene načine jedenja cannellini graha iz konzerve: od pire krumpira do salate. 

 Kako jesti cannellini grah

'Volim ih koristiti za izradu umak s ružmarinom i limun', rekao nam je Cording. 'Ali također su izvrsni u juhama, varivima, čiliju ili čak pireu od krumpira.'

Iako grah u pire krumpiru može zvučati čudno, Cording ga koristi kao zamjenu za mliječne proizvode. 'Pročišćeni cannellini grah daje kremast okus,' rekla je, 'ali i dodatna vlakna i proteine ​​kako bi neutralizirao svaki potencijalni skok šećera u krvi od bijelog krumpira.'

Bijeli grah, poput cannellina, tamnoplavog graha ili velikog sjevernog graha također se dobro slaže sa zelenilom. 'Moj omiljeni način da jedem cannellini grah je pirjanjem na ploči štednjaka na maslinovom ulju i češnjak ,' rekao nam je Knudsen, 'i miješanje svježeg špinata na kraju kuhanja.'

Za više načina za uključivanje zelja u grah, ova svježa i zasitna salata od bijelog graha i slanine Sarah Adler, autorice Jednostavno pravo zdravlje  i  Jednostavno prava prehrana , sigurno će pogoditi mjesto. 

Salata od bijelog graha, slanine, sušenih rajčica i rukole

Za 4 do 6 porcija

Sastojci za salatu: 

• ½ šalice bijelog graha, ispranog i ocijeđenog
• 2 do 4 šalice rikule ili zelja po izboru
• 6 komada nepečene pureće slanine
• ¼ šalice pinjola
• ¼ šalice sušene rajčice, nasjeckane
• Obilno pospite morskom soli i paprom

Sastojci za preljev: 

• 8 sušenih rajčica
• ½ šalice maslinovog ulja
• 1 žlica crni vinski ocat
• 1 žlica Dijon senf
• 1 žličica morska sol
• ½ žličice papar

metoda:

1. Zagrijte malo maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte slaninu i pecite dok ne postane hrskavo, okrećući napola. 
3. Pomiješajte sve sastojke za dresing u blenderu i miksajte dok ne postane glatko. 
4. Posložite sastojke za salatu u veliku zdjelu, na vrh nasjedite slaninu i prelijte preljevom za posluživanje.