Nizozemska pita od jabuka

• Razina: Srednji

• Ukupno: 7 sati 30 min (uključuje vrijeme hlađenja i hlađenja)
• Aktivan: 1 sat 30 min

• Prinos: 6 do 8 porcija

• Razina: Srednji

• Ukupno: 7 sati 30 min (uključuje vrijeme hlađenja i hlađenja)
• Aktivan: 1 sat 30 min

• Prinos: 6 do 8 porcija

Sastojci

Odznači sve

Tijesto:

2 1/2 šalice višenamjenskog brašna, plus još za radnu površinu

znak horoskopa za srpanj

4 žličice granuliranog šećera

1/4 žličice sitne soli

14 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice

1 veće jaje, lagano umućeno sa 2 žlice hladne vode

Punjenje:

2 žlice svježeg limunovog soka

3 funte jabuka za pečenje, kao što su Golden Delicious, Cortland ili Mutsu

2/3 šalice granuliranog šećera

4 žlice neslanog maslaca

okt 26. horoskopski znak

1 žličica mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenog pimenta

Obilno prstohvat svježe ribanog muškatnog oraščića

Streusel preljev:

1 šalica višenamjenskog brašna

1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera

1/4 žličice sitne soli

6 žlica neslanog maslaca, sobne temperature

1/2 šalice nasjeckanih oraha

Upute

1. Za tijesto: brašno, granulirani šećer i sol umutite u procesoru za hranu dok se ne sjedine. Dodajte maslac i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte jaje i pulsirajte dok se tijesto ne sjedini. (Ako je tijesto jako suho, dodajte do 1 žlicu hladne vode.) Izvadite tijesto, lagano ga utapkajte u krug, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat i do 2 dana.
2. Za nadjev: U međuvremenu stavite sok od limuna u srednju zdjelu. Jabuke oguliti i izvaditi jezgru; svaku prepolovite, a svaku polovicu na 4 krila. Dodajte jabuke i granulirani šećer u zdjelu s limunovim sokom i promiješajte.
3. Otopite maslac na srednje jakoj vatri u velikoj tavi. Dodajte pošećerene jabuke i kuhajte miješajući dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne krčkati, oko 2 minute. Poklopite, smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte dok jabuke ne omekšaju i puste većinu soka, oko 7 minuta.
4. Procijedite jabuke u cjedilo iznad srednje posude da stegnu sav sok. Protresite cjedilo da se izvuče što više tekućine. Vratite sok u tavu i pirjajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i lagano karamelizira, oko 10 minuta.
5. Pomiješajte jabuke s zgusnutim sokom, cimetom, pimentom i muškatnim oraščićem u srednjoj posudi. Ostaviti sa strane da se potpuno ohladi. (Ohlađeni fil može se čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti do 6 mjeseci.)
6. Za streusel preljev: brašno, šećer i sol pjenasto izmiješajte u zdjeli srednje veličine. Dodajte maslac, pa ga prstima utrljajte u smjesu brašna dok se ne upije. Umiješajte orahe.
7. Za sastavljanje i pečenje pite: Postavite rešetku u donju trećinu pećnice, stavite lim za pečenje na nju i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini zarolajte disk tijesta u krug od 12 inča . Položite ga između komadića pergamenta ili voštanog papira na lim za pečenje i ostavite u hladnjaku najmanje 10 minuta.
8. Urežite tijesto u kalup za pite od 9 inča. Rubove po želji presavijte i zgužvajte. Dodajte fil, i rasporedite ga da bude ravnomjeran sloj. Iscijedite šake preljeva od streusela, i stavite grudice na fil da ga potpuno prekrije.
9. Pecite pitu na prethodno zagrijanom plehu dok kora i streusel ne porumene, 50 do 60 minuta. Ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje najmanje 3 sata prije posluživanja. (Pita se dobro drži, pokrivena, na sobnoj temperaturi 24 sata ili u hladnjaku do 4 dana.)

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: