Saznajte Svoj Broj Anđela

Najbolji umak ikad

Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 25 min
  • priprema: 10 min
  • Kuhati: 15 min
  • Prinos: 10 do 12 porcija
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 25 min
  • priprema: 10 min
  • Kuhati: 15 min
  • Prinos: 10 do 12 porcija

Sastojci

Odznači sve





1 Good Eats Pečena purica, recept slijedi

24 unce pileće juhe sa smanjenim unosom natrija



8 unci crnog vina



koji je srodna duša blizanaca

1/3 šalice višenamjenskog brašna

1 žlica svježeg začinskog bilja kao što su origano, timijan ili ružmarin



Košer soli



Svježe mljeveni crni papar

Good Eats Pečena puretina:

Jedna smrznuta mlada purica od 14 do 16 funti



4. lipnja zodijak
Za salamuru:

1 galon povrtnog temeljca



1 šalica košer soli

1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera

1 žlica crnog papra u zrnu



1 1/2 žličice bobica pimenta

1 1/2 žličice nasjeckanog kandiranog đumbira

1 galon jako ledene vode

Za aromatiku:

1 crvena jabuka, narezana na četvrtine

1/2 luka, narezan na četvrtine

ovan muškarac ovan žena

1 štapić cimeta

1 šalica vode

4 grančice ružmarina

6 listova kadulje

Canola ulje

Upute

GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
  1. Izvadite puricu iz posude za pečenje i ostavite sa strane da se odmori. Ostavite curenje od puretine u tavi i stavite posudu za pečenje na srednju vatru. U isto vrijeme dodajte juhu i vino. Miksajte da se sjedini, stružući dno posude dok se svi komadići ne olabave. Kuhajte još 2 do 3 minute da se smjesa malo smanji. Prebacite tekućinu u separator masti i ostavite 5 minuta da se masnoća odvoji. Vratite 2/3 do 3/4 šalice masti u posudu za pečenje i stavite na srednje jaku vatru. Odbacite preostalu masnoću. Dodati brašno i umutiti da se sjedini. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se smjesa ne počne zgušnjavati i postati glatka, otprilike 2 do 3 minute. Nakon što se to dogodi, postupno dodajte tekućinu natrag u tavu i miješajte dok ne postane glatka i ne postignete željenu konzistenciju, otprilike 5 do 6 minuta. Zapamtite, vaš bi umak trebao biti malo rijedak u tavi jer će se zgusnuti kada ga poslužite. Dodajte začinsko bilje i umutite da se sjedini. Začinite solju i paprom.

Za aromatiku:

  1. 2 do 3 dana prije pečenja:
  2. Započnite odmrzavanje puretine u hladnjaku ili u hladnjaku na 38 stupnjeva F.
  3. Pomiješajte temeljac od povrća, sol, smeđi šećer, papar u zrnu, bobice pimenta i kandirani đumbir u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Povremeno promiješajte da se krutina otopi i zakuhajte. Zatim maknite salamuru s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak.
  4. Rano na dan ili noć prije nego što biste htjeli jesti:
  5. Pomiješajte slanu vodu, vodu i led u kanti od 5 galona. Stavite odmrznutu puretinu (sa uklonjenom iznutricom) prsima prema dolje u salamuri. Ako je potrebno, izvažite pticu kako biste bili sigurni da je potpuno uronjena, pokrijte i stavite u hladnjak ili stavite na hladno mjesto na 8 do 16 sati, okrećući pticu jednom na pola salamiranja.
  6. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F.
  7. Izvadite pticu iz salamure i isperite iznutra i izvana hladnom vodom. Odbacite salamuru.
  8. Stavite pticu na rešetku za pečenje unutar tepsije od pola lima i osušite je papirnatim ručnicima.
  9. Pomiješajte jabuku, luk, štapić cimeta i 1 šalicu vode u posudi za mikrovalnu pećnicu i na jakoj temperaturi 5 minuta. Dodajte natopljene aromatične tvari u pureću šupljinu zajedno s ružmarinom i kaduljom. Zavucite krila ispod ptice i obilno premažite kožu uljem repice.
  10. Pecite puricu na najnižoj razini pećnice na 500 stupnjeva F. 30 minuta. Umetnite termometar sa sondom u najdeblji dio grudi i smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva F. Postavite alarm termometra (ako je dostupan) na 151 stupanj F. Ptica od 14 do 16 funti trebala bi zahtijevati ukupno 2 do 2 1/2 sati pečenja. Pustite puricu da odstoji najmanje 15 minuta prije rezanja.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: