Najbolji goveđi Stroganoff
Koristili smo mramorirani, nježni komad ribeye kao zvijezdu ovog klasika udobne hrane. Dvije vrste gljiva kuhaju se dok ne postanu hrskave kako bi dodale dodatni element okusa. Cijelo jelo spojeno je bogatim, ljutkastim umakom od kiselog vrhnja i Dijona i posluženo preko rezanaca s jajima.- Razina: Lako
- Ukupno: 45 min
- Aktivan: 45 min
- Prinos: 4 porcije
- Razina: Lako
- Ukupno: 45 min
- Aktivan: 45 min
- Prinos: 4 porcije
Sastojci
Odznači sve
1 funta ribeye odreska, odrezana od viška masnoće i izrezana na trake veličine 2 x 1/2 inča
Kosher sol i svježe mljeveni crni papar
2 žlice biljnog ulja
16. siječnja horoskopski znak
5 žlica neslanog maslaca
1 srednji žuti luk, narezan
8 unci bijelih gljiva, narezanih na četvrtine
7 unci shiitakea, klobuke narezane (uklonjene peteljke i odbačene)
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
1 češanj češnjaka, mljevenog
1/2 šalice suhog bijelog vina
2 žlice višenamjenskog brašna
14. svibnja horoskopski znak
3/4 šalice kiselog vrhnja
1 žlica Dijon senfa
1 žlica Worcestershire umaka
1 1/2 šalice goveđe juhe ili goveđeg temeljca
10 unci srednjih ili širokih rezanaca od jaja
1/2 šalice svježeg lišća peršina ravnog lista, nasjeckanog
1 žlica nasjeckanog vlasca, plus još za posluživanje
Upute
- Zakuhajte veliki lonac slane vode.
- Začinite govedinu s 1 žličicom soli i izdašnom količinom svježe mljevenog crnog papra. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i kuhajte netaknutu dok na nekim mjestima ne poprimi smeđu boju, oko 1 minutu. Upotrijebite hvataljke za okrenite komade i nastavite kuhati dok ne porumene, ali još uvijek nedovoljno pečeni u sredini, oko 1 minutu (govedina će se završiti kuhanjem u umaku). Prebacite govedinu u zdjelu i vratite tavu na štednjak na srednje jakoj.
- Dodajte 1 žlicu maslaca u tavu. Dodajte luk i 1/2 čajne žličice soli i kuhajte, povremeno miješajući kako bi se zapekli komadići u tavi, dok luk ne omekša, 4 do 5 minuta. Dodajte 2 žlice maslaca, šampinjone, shiitake i timijan i kuhajte, povremeno miješajući, ostrugajući sve zapečene komadiće, dok gljive ne puste malo tekućine i ne počnu hrskati, 5 do 6 minuta. Umiješajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu. Ulijte vino i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok ne ispari, oko 5 minuta.
- Po povrću pospite brašno i miješajte dok se ne sjedini. Umiješajte kiselo vrhnje, Dijon, Worcestershire umak i 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. Ulijte goveđu juhu i miješajte dok ne postane glatka. Zakuhajte i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta.
- U međuvremenu, dok se umak smanjuje, skuhajte rezance s jajima prema uputama na pakiranju za al dente. Ocijedite i prelijte s preostale 2 žlice maslaca, nasjeckanim peršinom i vlascem.
- Presavijte govedinu i sve nakupljene sokove iz zdjele u umak i kuhajte, povremeno miješajući, dok govedina ne bude kuhana, ali još uvijek blago ružičasta iznutra, oko 1 minutu.
- Podijelite rezance između 4 zdjele i prelijte ih umakom i govedinom. Po želji pospite s još vlasca.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima: