Najbolje prvo rebro
Za naše nedjeljno pečenje koristili smo besprijekornu metodu obrnutog pečenja – pečenje je kuhalo lagano i polako, a zatim završilo na nevjerojatno jakoj vatri – kako bismo dobili sočno, savršeno srednje rijetko pečeno od ruba do ruba. Niska toplina isušuje površinu što omogućuje da je visoka toplina lijepo oštre. A dugo vrijeme kuhanja uz nisku, nježnu vatru izbjegava sivu traku prepečenog mesa koja se obično događa kada se prvo zapeče.- Razina: Lako
- Ukupno: 10 sati (uključuje vrijeme hlađenja i odmora)
- Aktivan: 20 min
- Prinos: 6 do 8 porcija
- Razina: Lako
- Ukupno: 10 sati (uključuje vrijeme hlađenja i odmora)
- Aktivan: 20 min
- Prinos: 6 do 8 porcija
Sastojci
Odznači sve
Jedna stajaća rebra s 3 rebra (7 do 8 funti)
29. travnja zodijak
2 češnja češnjaka, tanko narezana
1/4 šalice košer soli
1. prosinca zodijak
2 žlice crnog ili trobojnog papra u zrnu, krupno mljevenog
Upute
- Utapkajte kožu pečenja potpuno osušite i stavite na dasku za rezanje, masnom stranom prema gore. Nožem za pečenje napravite male proreze po cijeloj masnoći, a zatim meso premažite ploškama češnjaka. Sve pospite solju i paprom, čvrsto zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata do preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva F. Odmotajte pečeno i stavite masnom stranom prema gore na rešetku postavljenu u tavi za pečenje.
- Pecite meso dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u središte mesa ne zabilježi 120 stupnjeva F, oko 4 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 1 sat. Temperatura će nastaviti rasti za još 10 do 14 stupnjeva kako bude sjedila.
- Uključite pećnicu na 500 stupnjeva F. Vratite pečenje u pećnicu i pecite dok masna koža ne počne hrskati i poprimiti zlatno smeđu boju, 10 do 15 minuta. Ostavite da se odmori još 30 minuta prije nego što ga prebacite na dasku za rezanje za rezanje.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
