Meyer tart s skutom od limuna

• Razina: Srednji
• Ukupno: 1 sat 30 min

• priprema: 45 min
• Kuhati: 45 min

• Prinos: 8 do 12 porcija

• Razina: Srednji
• Ukupno: 1 sat 30 min

• priprema: 45 min
• Kuhati: 45 min

• Prinos: 8 do 12 porcija

Sastojci

Odznači sve

za koru:

1 komad hladnog maslaca izrezan na komadiće veličine graška

1/4 šalice šećera

1 1/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatak za valjanje tijesta

1 žumanjak

Prstohvat soli

2 do 4 žlice hladne vode

za skutu:

3/4 šalice svježe iscijeđenog Meyer limunovog soka

što znači 223

3 Meyer limuna, s koricom

1 1/3 šalice šećera

žena vaga djevica muškarac

5 jaja

Prstohvat soli

1 1/2 štapića maslaca, izrezati na kolutiće

Za ukras:

1 pintu borovnica

2 žlice šećera

2 žlice Meyer limunovog soka

Posebna oprema: 1 funta sušenog graha, 10-inčna tava za kolače

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
2. za tijesto:
3. Stavite maslac, šećer, brašno, žumanjak i sol u procesor za hranu i pulsirajte 30 do 60 sekundi ili dok smjesa ne dobije zrnastu konzistenciju, ili ono što ja volim nazvati fazom 'parmezana'. Dodajte pola vode i pulsirajte kuhačom 2 do 3 puta. Tijesto bi se trebalo početi slagati, po potrebi dodajte preostalu vodu. Konzistenciju tijesta provjerite tako da u šaku stisnete malu šaku. Ako tijesto ostane zajedno, to je pravilne konzistencije. Ako ne, pulsirajte tijesto s još malo vode. Kada tijesto dobije odgovarajuću konzistenciju, istresite ga na čistu radnu površinu. Petom ruke razmažite tijesto ravno naprijed i zarolajte ga natrag vrhovima prstiju. Ponovite ovaj postupak još 1 do 2 puta, po potrebi pospite brašnom. Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
4. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na 1/8 do 1/4 inča debljine. Položite tijesto u kalup za tart. Gurnite tijesto na stranice kalupa za tart tako što ćete mali komadić tijesta razvaljati u kuglu i gurnuti ga u tijesto. Oklagijom zarolajte gornji rub kalupa za tart kako biste izrezali višak tijesta s kalupa i stvorili hrskav rub. Tijesto prekrijte aluminijskom folijom i lagano zabodite foliju u bočne rubove da stane u tepsiju. To će pomoći da stranice kolača budu visoke i ravne dok se peče. Napunite koru za tart suhim grahom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 10 do 12 minuta, uklonite foliju i mahune i pecite još 2 do 3 minute. Izvadite koru za tart iz pećnice i ohladite. Tijesto treba biti zlatno i prhko.

za skutu:

1. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F.
2. U zdjeli pomiješajte limunov sok, koricu, šećer, jaja i sol i umutite do homogene konzistencije. Stavite u lonac i zagrijte na srednje jakoj vatri. Kuhajte neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne, oko 12 do 15 minuta. Maknite s vatre i umutite maslac, 2 puta dok se ne sjedini i ne dobije svilenkastu konzistenciju.
3. Lemon curd ulijte u pripremljenu koru za tart i pecite u zagrijanoj pećnici dok se limun curd ne stegne, oko 15 minuta. Pustite da se potpuno ohladi prije rezanja.
4. Za ukrašavanje: U maloj posudi pomiješajte borovnice, šećer i limunov sok. Poslužite uz kriške tart.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: