Dimljena puretina u slanom medu

• Razina: Lako

• Ukupno: 13 sati (uključuje vrijeme salamiranja i odmora)
• Aktivan: 15 min

• Prinos: 10 do 12 porcija

• Razina: Lako

• Ukupno: 13 sati (uključuje vrijeme salamiranja i odmora)
• Aktivan: 15 min

• Prinos: 10 do 12 porcija

Sastojci

Odznači sve

1 galon tople vode

1 funta košer soli

žena bik ribe muškarac

2 litre juhe od povrća

898 anđeoski broj

1 funta meda

1 vrećica leda (7 funti).

1 (15 do 20 funti) puretina, s izvađenom utrobom

Biljno ulje, za trljanje puretine

Upute

1. Pomiješajte vruću vodu i sol u hladnjaku od 54 litre. Miješajte dok se sol ne otopi. Umiješajte juhu od povrća i med. Dodajte led i promiješajte. Stavite puricu u salamuri, prsima prema gore, i pokrijte hladnijim poklopcem. Salamurite preko noći, do 12 sati.
2. Izvadite puricu iz salamure i dobro osušite. Temeljito utrljajte pticu biljnim uljem.
3. Zagrijte roštilj na 400 stupnjeva F.
4. Koristeći dvostruku debljinu teške aluminijske folije, napravite dimnu bombu. Stavite šalicu strugotine od hikorija u središte folije i skupite rubove, stvarajući malu vrećicu. Ostavite vrećicu otvorenu na vrhu. Postavite ovo izravno na drveni ugljen ili na metalnu šipku iznad plinskog plamena. Stavite puricu na neizravnu vatru, umetnite termometar sa sondom u najdeblji dio prsa i postavite alarm na 160 stupnjeva F. Zatvorite poklopac i kuhajte 1 sat.
5. Nakon 1 sata provjerite pticu; ako je kora zlatnosmeđa pokriti aluminijskom folijom i nastaviti kuhati. Također, nakon 1 sata, zamijenite drvnu sječku drugom šalicom.
6. Kada ptica dosegne 160 stupnjeva F, skinite je s roštilja, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 1 sat. Izrežite i poslužite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima:

nov 30 znak