Marinirani Tri-Tip u crvenom vinu i začinskom bilju

• Razina: Lako

• Ukupno: 3 sata 40 min (uključuje vrijeme mariniranja)
• Aktivan: 35 min

• Prinos: 6 do 8 porcija

• Razina: Lako

• Ukupno: 3 sata 40 min (uključuje vrijeme mariniranja)
• Aktivan: 35 min

• Prinos: 6 do 8 porcija

Sastojci

Odznači sve

Marinada:

Jedan goveđi odrezak s tri vrha od 3 funte

1 šalica tanko narezane ljutike (od otprilike 2 velike ljutike)

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1/4 šalice meda

1/4 šalice Dijon senfa

1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg cilantra, plus lišće za ukras

1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina, plus listovi za ukras

horoskop za 5. studenoga

12 stabljika svježeg timijana

6 češnja češnjaka, zgnječenih

12. veljače znak

4 stabljike svježeg origana

Jedna boca crnog vina od 750 ml, kao što je Malbec ili Pinot Noir (oko 3 1/4 šalice)

Kosher sol i svježe naribani crni papar

2 naranče

Servirati:

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za zalijevanje

1 češanj češnjaka

Ljuskasta morska sol, za posipanje

Upute

1. Za marinadu: Stavite odrezak u plastičnu vrećicu od 2 galona koja se može ponovno zatvoriti i stavite vrećicu u veliku zdjelu. U vrećicu dodajte ljutiku, ulje, med, senf, cilantro, peršin, timijan, češnjak, origano, vino, 1 žlicu košer soli i 2 žličice crnog papra. Naranče prepolovite, iscijedite sok u marinadu pa dodajte i polovice. Zatvorite vrećicu, istisnite višak zraka, a zatim umasirajte marinadu u odrezak, pazeći da su svi sastojci ravnomjerno uklopljeni. Marinirajte odrezak u hladnjaku 2 1/2 sata.
2. Zagrijte roštilj za kuhanje na srednje jakoj vatri. Izvadite odrezak iz marinade, pazeći da uklonite sve sastojke za marinadu poput začinskog bilja ili ljutike koji se zalijepe za odrezak (rezervirajte marinadu). Odrezak obilno pospite solju i paprom. Pecite dok ne postanu tamni tragovi roštilja, 3 do 4 minute po strani; zatim smanjite vatru, pokrijte roštilj i kuhajte dok termometar s instant očitavanjem umetnut u najdeblji dio odreska ne zabilježi 130 stupnjeva F za srednje rare, još 25 do 30 minuta. Skinite odrezak s roštilja i ostavite da odstoji 10 minuta.
3. U međuvremenu stavite marinadu u srednji lonac na srednje jakoj vatri. Zakuhajte smjesu i kuhajte dok se ne zgusne i smanji na 1 1/2 šalice, otprilike 25 minuta. Maknite s vatre i umak procijedite kroz cjedilo s finim mrežama.
4. Za posluživanje: Natrljajte dasku za rezanje maslinovim uljem i češnjakom, a zatim pospite morskom soli u ljuskama. Stavite odrezak na vrh i narežite ga uz zrno. Ukrasite listovima cilantra i peršina i poslužite s umakom od crnog vina.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: