Mac i sir od jastoga

• Razina: Lako
• Ukupno: 1 sat 10 min

• priprema: 25 min
• Kuhati: 45 min

• Prinos: 6 do 8 porcija

• Razina: Lako
• Ukupno: 1 sat 10 min

• priprema: 25 min
• Kuhati: 45 min

• Prinos: 6 do 8 porcija

Sastojci

Odznači sve

6 žlica neslanog maslaca

6 žlica brašna

3 šalice temeljca od dagnji, zagrijane, recept slijedi

2 šalice punomasnog mlijeka, zagrijano

5. srpnja horoskop

1 šalica jakog vrhnja za šlag, zagrijano

1 1/2 funte fontine, krupno naribane

1 funta taleggio, uklonjena kora, izrezana na komade

1/4 šalice ribanog Parmigiano-Reggiana

Sol i svježe mljeveni crni papar

1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina

1 žlica sitno nasjeckanog svježeg timijana

1 žlica sitno nasjeckanog svježeg estragona

1 funta velikih školjki tjestenine, kuhane u slanoj vodi do al dente

Dva jastoga od 2 funte, kuhana na pari, meso uklonjeno iz školjki

mjesečni horoskop za ribu

Preljev od mrvica:

1 1/2 šalice grubih krušnih mrvica

2 žlice maslinovog ulja

2 žličice mljevenog inćuna

Sol i svježe mljeveni crni papar

1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina

2 žličice naribane limunove korice

Zalihe dagnji:

2 žlice maslinovog ulja

4 ljutike, krupno nasjeckane

1 šalica suhog bijelog vina

anđeo broj 1123

2 funte dagnji, izribanih

Upute

1. Otopite maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Umutiti brašno i kuhati 1 minutu. Dodajte vrući temeljac, mlijeko i vrhnje i miješajte dok se umak ne počne zgušnjavati. Kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
2. Maknite s vatre i umiješajte sireve te začinite solju i paprom. Dodajte peršin, timijan, estragon i tjesteninu i miješajte dok se ne sjedine. Nasjeckajte jastoga na komade veličine zalogaja i uložite u tjesteninu. Podijelite u zdjelice.
3. Za preljev od mrvica: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Raširite krušne mrvice na tepsiju i tostirajte dok jedva porumene, miješajući jednom ili dvaput, oko 10 minuta. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte inćune i miješajte minutu ili dvije da se zagrije. Dodajte krušne mrvice, začinite solju i paprom i kuhajte, miješajući, dok ne postane toplo i malo hrskavo. Maknite s vatre i umiješajte peršin i koricu limuna. Obilno pospite tjesteninu.

Zalihe dagnji:

1. Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša. Dodajte vino, zakuhajte, dodajte dagnje, poklopite i kuhajte dok se dagnje ne otvore. Dagnje izvadite u zdjelu za drugu upotrebu, a zatim procijedite juhu u lonac.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: