Torta od limuna sa kremom od limuna i glazurom

• Razina: Srednji
• Ukupno: 5 sati 35 min

• priprema: 50 min
• Neaktivno: 4 h 15 min
• Kuhati: 30 min

• Prinos: 12 porcija

• Razina: Srednji
• Ukupno: 5 sati 35 min

• priprema: 50 min
• Neaktivno: 4 h 15 min
• Kuhati: 30 min

• Prinos: 12 porcija

Sastojci

Odznači sve

kolač od limuna:

3/4 šalice (1 1/2 štapića) neslanog maslaca, omekšanog, plus još za namazivanje tava

2 3/4 šalice brašna za kolače (koji se ne diže), plus još za pobrašnjenje posuda

1 žlica praška za pecivo

1/2 žličice košer soli

1 1/2 šalice granuliranog šećera

4 velika jaja

2 žličice čistog ekstrakta vanilije

1 žličica sitno naribane limunove korice plus 1/4 šalice svježeg limunovog soka

3/4 šalice punomasnog mlijeka

Punjenje od limuna:

1/2 šalice granuliranog šećera

1 žličica sitno naribane limunove korice plus 1/4 šalice svježeg limunovog soka

2 žlice neslanog maslaca, omekšanog

3 velika žumanjka

Prstohvat košer soli

1/2 šalice masnog vrhnja

2 šalice svježih malina

Glazura od limuna:

4 1/2 šalice slastičarskog šećera

8. lipnja horoskop

1 šalica (2 štapića) neslanog maslaca, omekšanog

3 žlice masnog vrhnja

1 žličica sitno naribane limunove korice plus 3 žlice svježeg limunovog soka

Upute

1. Za kolač s limunom: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Namažite maslacem dvije okrugle posude za torte od 9 inča, a zatim umetnite krug pergamenta izrezan tako da stane na dno svake posude. Premažite maslacem pergament, a zatim pobrašnite tepsije, isecite višak brašna.
2. U srednjoj posudi pomiješajte brašno za kolače, prašak za pecivo i sol.
3. Električnim, stajaćim ili ručnim mikserom miksajte maslac i granulirani šećer dok ne postanu pahuljasti i blijedožuti, oko 2 minute. Dodajte jedno po jedno jaje, a zatim dodajte vaniliju, a zatim limunovu koricu i sok - može vam se činiti da se smjesa malo raspala ili zgrušala, ali će se ponovno spojiti kada se doda brašno, tako da ne paničarite ! Dodajte otprilike trećinu smjese brašna i miješajte dok se jedva sjedini, a zatim dodajte polovicu mlijeka i izmiksajte. Ponovite s jednom trećinom smjese brašna, ostatkom mlijeka i ostatkom smjese brašna i miksajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.
4. Ostružite stranice posude usred ovog postupka. Naribajte tijesto u pripremljene tepsije, ravnomjerno ga podijelite i zagladite vrhove. Pecite dok drveni ražanj ili čačkalica umetnuta u središte torte ne izađe čista, 22 do 26 minuta. Ohladite kolače u kalupima na rešetki 15 minuta, a zatim prođite nožem po unutrašnjosti kalupa da se stranice ne zalijepe, stavite rešetku na vrh svake tepsije i okrenite tortu na žičani stalak. Skinite pergament i potpuno ohladite.
5. Za nadjev od limuna: Dok se kolači peku, napravite limun curd. U malom nereaktivnom loncu umutiti granulirani šećer, limunov sok, maslac, žumanjke i sol. Stavite tavu na srednje laganu vatru i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Limun curd stavite u malu zdjelu, pritisnite komad plastične folije na površinu i stavite je u hladnjak da se hladi najmanje 2 sata pa do tjedan dana.
6. U ohlađenu skutu žustro umiješajte koricu limuna da se dobro sjedini. U srednjoj posudi tucite gusto vrhnje samo dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Gumom lopaticom nježno umiješajte limunsku smjesu. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat, ali ne više od 6 sati.
7. Za glazuru od limuna: U velikoj zdjeli električnim, stajaćim ili ručnim mikserom izmiksajte slastičarski šećer s maslacem na laganoj brzini dok se ne sjedini, a zatim pojačajte brzinu mućenja i dodajte vrhnje i limunovu koricu i sok. Tucite dok ne postane pahuljasto.
8. Da biste sastavili tortu, stavite svaki sloj torte naopako na krug od kartona ili ravni tanjur. Koristeći ofset lopaticu ili nož za maslac, vrh i stranice svakog sloja kolača premažite vrlo tankim slojem glazura od limuna. Stavite slojeve torte u zamrzivač na 15 minuta ili u hladnjak na 30 minuta da se tanki sloj glazure stegne.
9. Stavite donji sloj torte na tanjur na kojem ćete ga posluživati ​​i ispod rubova torte ugurajte debele trake voštanog ili pergamentnog papira kako bi tanjur bio čist. Premažite nadjev od limuna preko donjeg sloja, ostavljajući obrub od 1/2 inča svuda okolo tako da fil ima malo mjesta za širenje kada stavite drugi sloj na vrh. Pokrijte fil sa malinama, pa na njega stavite drugi sloj torte.
10. Kolač premažite ostatkom glazura. Kolač će se čuvati do 4 dana u hladnjaku, ali je najbolje u roku od jednog dana od izrade. Ostavite na sobnoj temperaturi prije posluživanja.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: