Krem juha od divljih gljiva

• Razina: Srednji
• Ukupno: 1 sat 50 min

• priprema: 20 min
• Kuhati: 1 sat 30 min

• Prinos: 5 do 6 porcija

• Razina: Srednji
• Ukupno: 1 sat 50 min

• priprema: 20 min
• Kuhati: 1 sat 30 min

• Prinos: 5 do 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

5 unci svježih shiitake gljiva

5 unci svježih portobello gljiva

5 unci svježih gljiva cremini (ili vrganja).

1 žlica dobrog maslinovog ulja

1/4 funte (1 štapić) plus 1 žlica neslanog maslaca, podijeljeno

1 šalica nasjeckanog žutog luka

1 mrkva, nasjeckana

1 grančica svježeg timijana plus 1 žličica mljevenih listova timijana, podijeljeno

Košer soli

Svježe mljeveni crni papar

2 šalice nasjeckanog poriluka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi (2 poriluka)

1/4 šalice višenamjenskog brašna

1 šalica suhog bijelog vina

1 šalica pola-pola

1 šalica masnog vrhnja

rak žena strijelac muškarac

1/2 šalice mljevenog svježeg peršina s ravnim lišćem

Upute

1. Očistite gljive tako da ih obrišete suhim papirnatim ručnikom. Nemojte ih prati! Odvojite peteljke, odrežite sve loše dijelove i grubo nasjeckajte peteljke. Narežite klobuke gljiva debljine 1/4 inča i, ako su velike, narežite ih na komade veličine zalogaja. Staviti na stranu.
2. Za pripremu temeljca zagrijte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca u velikom loncu. Dodajte nasjeckane peteljke gljiva, luk, mrkvu, grančicu timijana, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra i kuhajte na srednje laganoj vatri 10 do 15 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte 6 šalica vode, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno 30 minuta. Procijedite, očuvajući tekućinu. Trebali biste imati oko 4 1/2 šalice temeljca. Ako ne, dodajte malo vode.
3. U međuvremenu, u drugom velikom loncu zagrijte preostalih 1/4 funte maslaca i dodajte poriluk. Kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta, dok poriluk ne počne rumeniti. Dodajte narezane klobuke gljiva i kuhajte 10 minuta ili dok ne porumene i omekšaju. Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu. Dodajte bijelo vino i miješajte još jednu minutu, stružući dno lonca. Dodajte temeljac od gljiva, mljevene listove timijana, 1 1/2 žličice soli i 1 žličicu papra i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte pola-pola, vrhnje i peršin, začinite solju i paprom po ukusu i zagrijte, ali ne prokuhajte. Poslužite vruće.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: