Koliko traje Cheesecake?

Evo koliko dugo možete držati ovaj dekadentni desert u svojoj kuhinji.

Čokoladno-butterscotch Swirl Cheesecake

Autor fotografije: Renee Comet

21. travnja zodijak

Renee Comet

Nabavite recept: Čokoladno-butterscotch Swirl Cheesecake

Cheesecake je misteriozan, a opet ukusan desert. Ovaj rashlađeni kolač bez brašna može se naravno naći na jelovnicima restorana, ali je i čest gost u zamrzivačima trgovina i na radnim površinama kućnih kuhinja. Bez sumnje je ukusno, ali dolazi do zabune kada je u pitanju priprema i pohranjivanje ovog klasičnog guilty pleasurea. Namjeravamo dati preporuke za najbolje prakse za optimalan užitak u kolačima od sira.

Cheesecake 101

Osnovni cheesecake recepti su prilično jednostavni. Pomiješajte omekšani krem ​​sir, jaja, kiselo vrhnje i željene arome koje mogu uključivati ​​limun, vaniliju ili čak cimet ili maslac od kikirikija. Ovu kremastu smjesu ulijte u koru za kekse (obično napravljenu od graham krekera), a zatim ispecite i ohladite. Ravnomjerno kuhanje ključno je za ovu slatku tortu (nitko ne želi vodenast, nedovoljno pečen kolač od sira!), pa se obično kuha u pećnici djelomično potopljen u vodenu kupelj. Savršeno kuhani kolač od sira može se postići i pomoću električnog ekspres lonca kao što je Instant pot .

Za razliku od mnogih kolača, cheesecake dostiže vrhunac ukusnosti nakon što se ohladi. Nakon pečenja, obavezno je da se kolač malo ohladi na pultu nakon što ga izvadite iz pećnice i zatim prebacite u hladnjak da se potpuno ohladi – proces koji traje najmanje 4 sata ili do preko noći. Nakon što se ohladi, cheesecake se može preliti beskrajne opcije . Omiljeni toperi uključuju svježe sezonsko voće, čokoladni ganache, voćne sirupe, naribani kokos, nasjeckane orašaste plodove, pa čak i kolačiće i slatkiše.

Priprema i skladištenje

Za najbolje rezultate, tijesto za kolače od sira priprema se od sastojaka sobne temperature. Međutim, vrlo kvarljive namirnice poput krem ​​sira i kiselog vrhnja ne smiju se ostavljati na sobnoj temperaturi dulje vrijeme ili se potencijalno štetne bakterije koje se prenose hranom mogu lako razmnožavati. Općenito je pravilo da se krem ​​sir ne smije držati vani da omekša dulje od 2 sata na sobnoj temperaturi.

Brige o sigurnosti hrane

Meki sirevi poput krem ​​sira osjetljivi su na bakteriju zvanu listerija. Listeria monocytogenes je posebno štetna vrsta, koja riskira teške bolesti koje se prenose hranom za one koji su izloženi - osobito ako imate slabiji imunološki sustav. Trudnice, mala djeca, oni od 65 i više godina i ljudi koji uzimaju imunosupresivne lijekove su u većem riziku od izazivanja infekcije kada jedu kontaminiranu hranu. Bolest od infekcije listerijom može varirati od simptoma sličnih gripi do pobačaja u trudnice. Jednom izloženi simptomi mogu se pojaviti brzo (isti dan) ili može proći čak 70 dana da se netko razboli.

Prema izvješću iz 2018 , epidemije listerije od mekih sireva su u porastu. Meki sir napravljen od sirovog (aka nepasteriziranog) sira posebno je opasan, povećavajući rizik od kontaminacije za 160 puta, prema izvješću FoodSafetyNews.com.

I kućne kuhare ne moraju umoriti samo od bakterijske kontaminacije listerijom. U siječnju 2019. FDA je izdala opoziv kolača od sira u lancu supermarketa Hy-Vee nakon zabrinutosti zbog izbijanja salmonele.

Dakle, što da radi ljubitelj kolača od sira? Budite sigurni kada poslužujete i domaći ili pripremljeni cheesecake, ali pridržavajte se ovog pravila. Prema sigurnost hrane.gov ako nestanak struje ostavi vaš hladnjak nesposobnim, kolač od sira koji je bio pohranjen iznad 40 stupnjeva F više od 2 sata mora se baciti. Primijenite istu logiku kada servirate cheesecake gostima kod kuće, nakon što ta torta izađe iz hladnjaka i izađe na sobnu temperaturu, imate 2 sata! Čim prođu ta 2 sata, vrijeme je da tu tortu vratite u hladnjak ili da je bacite. Ako je temperatura iznad 90 stupnjeva F, treba ga baciti nakon 1 sata.Pripremljeni cheesecake može se čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana, prema preporukama USDA o sigurnosti hrane. Predlažemo skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi, tako da ne upija nikakve mirise iz hladnjaka.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, registrirani je dijetetičar, certificirani atletski trener i vlasnik Dana White Nutrition, Inc ., koja je specijalizirana za kulinarsku i sportsku prehranu. Autorica je četiri kuharice Prvi zalogaji: Superhrana za bebe i malu djecu , Kuharica za zdravu fritezu , Kuharica zdravog instant lonca i Zdravi brzi i jednostavni smoothieji .

*Ovaj je članak napisao i/ili pregledao neovisni registrirani dijetetičar nutricionist.

13. travnja znak

Povezani Linkovi:

Je li Grassfed Beef bolja?

Naši najbolji recepti za kolače od sira

Naši najbolji zdravi deserti

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: