Koja je najbolja zamjena za maslac?

Nema maslaca? Nema problema. Ovdje su najbolji sastojci za zamjenu maslaca u gotovo svakom receptu.

Autor fotografije: Creativ Studio Heinemann / Getty Images

Kreativni studio Heinemann / Getty Images

Dobijte besplatnu jednogodišnju pretplatu na aplikaciju Food Network Kitchen

preuzimanje datoteka Food Network Kitchen da se prijavite i dobijete pristup tečajevima kuhanja uživo i na zahtjev, naručivanju namirnica u aplikaciji, planiranju obroka, organiziranom mjestu za spremanje svih vaših recepata i još mnogo toga. Posjedujete Fire TV, Fire tablet ili Echo Show? Sada možete dobiti jednogodišnju besplatnu pretplatu na aplikaciju — pročitajte ovdje za više detalja . Uvjeti korištenja primjenjuju se.

Regan Cafiso za Food Network Kitchen

Bilo da pečete gomilu poslastica ili jednostavno kuhate večeru, maslac je jedan od najčešćih sastojaka recepta – i lako je razumjeti zašto. Kremast je, bogat i ukusan. Samo mali komadić maslaca čini ukus gotovo svega boljim.

Ali ako trebate pronaći prikladnu zamjenu u svojim receptima i pečenim proizvodima - bilo zbog dijetetskih razloga ili zato što ste ostali bez toga kod kuće - postoje neke sjajne zamjene. Odabir zamjenskog sastojka za maslac stvarno ovisi o tome što radite. Evo naših smjernica za odabir najbolje zamjene za maslac.

Što maslac čini u receptima?

Stvarno, što ne radi maslac? To je medij za kuhanje, pojačivač okusa, dizaj i sastojak koji dodaje vlagu, svi smotani u jedan ukusni žuti štapić. Maslac se može otopiti i koristiti za pirjanje povrća ili kao temeljac za umake zgusnute brašnom. U pekarskim proizvodima, njegov visoki udio masti pomaže u dodavanju i zadržavanju vlage. Također daje ljuskavost i podizanje peciva i kora za pite, a lakoću kolačićima i kolačima. I naravno, svi znamo koliko je dobrog okusa.

Najbolja zamjena za maslac kao medij za kuhanje

Za sotiranje namirnica poput pilećih kotleta ili povrća možete jednostavno koristiti ulje. Maslac ima jednu od najnižih točaka dimljenja od svih masnoća za kuhanje, tako da gotovo svako drugo ulje dobro djeluje. Budući da maslac također daje aromu ovim jelima, probajte ulje višeg okusa poput avokada ili masline. Međutim, za kuhanje na visokoj temperaturi poput prženja uvijek koristite ulje s visokom točkom dima poput repice ili kikirikija. U umacima zgusnutim brašnom kao što su umak i bešamel, ulje je također dobra zamjena. Zamijenite maslac uljem u omjeru 1:1.

sag muškarac rak žena

Najbolja zamjena za maslac u završnim umacima i kremama

Neki recepti su gotovi s maslacem - poput umaka za tavu, redukcija i kuhanih krema. U ovim receptima, mala količina maslaca umiješana na kraju dodaje tijelo, okus i malo zgušnjava. Možda ćete ga moći izostaviti ili zamijeniti malo masnog vrhnja, creme fraiche ili kiselog vrhnja.

Najbolja zamjena za maslac u pekarskim proizvodima

Maslac dodaje vlagu pečenim proizvodima. Ako vaš recept zahtijeva otopljeni maslac, što je uobičajeno za mnoge brze kruhove, palačinke, kolače, plavuše i neke kolače, možete zamijeniti jednaku količinu neutralnog ulja poput šafranike, repice ili povrća. Ako želite eksperimentirati s okusima, isprobajte djevičansko kokosovo ili maslinovo ulje. (Možda bi vam se čak i više sviđalo, kao u ovim brownies od maslinovog ulja .) Imajte na umu da zamjena ulja u pekarskim proizvodima za koje je potrebno miješati omekšani maslac i šećer zajedno, poput mnogih kolača i kolačića, daje gotov proizvod koji je ravniji i gušći nego inače. To je zato što ulje ne može zadržati uvučeni zrak.

Za laganiju opciju, voćni pire poput umaka od jabuke ili pire od banane može se zamijeniti nekim ili cijelim maslacem u mnogim receptima. Ovo je lijepo ako želite smanjiti unos masti i kalorija. Ali imajte na umu da su ovi pirei često prilično slatki i da vašem jelu mogu dodati novi okus. Možete eksperimentirati s tim koji pire najbolje funkcionira. Osim umaka od jabuka i banana, probajte pasiranu bundevu, avokado ili suhe šljive.

Što je s margarinom ili veganskim zamjenama za maslac?

Margarin je zamjena za maslac napravljen prvenstveno od biljnih ulja, soli i ponekad mlijeka. Veganski 'maslaci' su zamjena za maslac bez mliječnih proizvoda napravljena od biljnih ulja i emulgatora. Stvoreni su da oponašaju maslac i okusom i teksturom, a oboje se mogu uspješno zamijeniti u mnogim slučajevima. Ako pripremate recept koji zahtijeva kremu od maslaca i šećera zajedno ili recept koji je ljuskav i lagan, kao što je kora za pitu ili keksi, zapravo vam je najbolje s jednom od ovih zamjena. Oboje će se ispeći u lakši gotov proizvod od jela s tekućim uljem.

Najbolja zamjena za maslac kao preljev

Nedostaje vam onaj komadić maslaca na krumpiru ili tostu? Odaberite neki drugi preljev koji je ukusan i bogat. Za pečeni krumpir ili drugo povrće, volimo kapljicu visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i malo soli u ljuskama - ili samo malo kiselog vrhnja, običnog jogurta ili posipanje sira može učiniti trik. Na tostu, maslinovo ulje, kokosov maslac ili drugi maslac od orašastih plodova su ukusni i zadovoljavajući.

Trebate li koristiti slani ili neslani maslac?

Općenito, u većini recepata radije koristimo neslan maslac jer omogućuje kontrolu količine soli u gotovim jelima. Međutim, oni su uglavnom zamjenjivi. Ako koristite slani maslac u receptu koji zahtijeva neslan, jednostavno izostavite bilo kakvu dodatnu sol koja se traži u tom receptu. U većini pečenih proizvoda nećete primijetiti razliku. Iznimka je krema od maslaca, koja može biti previše slana kada se radi sa slanim maslacem.

Recepti za isprobati:

Čokoladni kolačići s kokosovim uljem

Najbolji kruh od banane

Čokoladno tijesto za tortu u jednoj zdjeli

Vegansko tijesto za pitu

Kolačići s maslacem od kikirikija bez brašna

Povezani sadržaj:

Najbolje zamjene za brašno

Kako koristiti medeni maslac

Brzi kruh, muffini i još mnogo toga

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: