Kolače od kobasica i umaka
- Razina: Srednji
- Ukupno: 12 sati 40 min (uključuje vrijeme provjere i hlađenja)
- Aktivan: 40 min
- Prinos: 24 porcije
- Razina: Srednji
- Ukupno: 12 sati 40 min (uključuje vrijeme provjere i hlađenja)
- Aktivan: 40 min
- Prinos: 24 porcije
Sastojci
Odznači sve
Nadjev od kobasica i umaka:
2 funte kobasica za doručak, recept slijedi
1 šalica ulja kanole
2 žlice mljevenog crnog papra
srpnja 1. horoskopski znak
4 žlice soli
8 unci brašna
8 šalica mlijeka
Tijesto:
10 unci (2 1/2 štapića) maslaca
4 šalice mlijeka
Dva pakiranja od 4 unce aktivnog suhog kvasca
4 funte višenamjenskog brašna
10 unci šećera
6 žumanjaka
1 žlica soli
Kobasica za doručak:
2 funte mljevene svinjetine
1 funta mljevene govedine
2 žlice košer soli
2 žlice mljevenog crnog papra
1 žlica češnjaka u prahu
1 žlica luka u prahu
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
Upute
- Za nadjev od kobasica i umaka: Kobasicu za doručak stavite u tavu na štednjak. Ulijte ulje u tepsiju i na kobasicu. Izlomite komade veličine zalogaja i upalite vatru. Začinite i ravnomjerno rasporedite s 1 žlicom crnog papra i 2 žlice soli. Pomiješajte i kuhajte meso do kraja, oko 10 minuta.
- Kada je kobasica potpuno kuhana, smanjite vatru na nisku i ravnomjerno rasporedite brašno po kobasici. Pobrinite se da se ulje i brašno sjedine u gusti roux. Nakon što je svaki komad kobasice temeljito prekriven brašnom, ponovno pojačajte vatru. Dodajte mlijeko u tavu i miješajte da razbijete sve grudvice kobasica. Mlijeku dodajte preostalu 1 žlicu papra i 2 žlice soli. Zakuhajte i kuhajte povremeno miješajući da se brašno ne zakuha na dnu posude. Kada mlijeko počne ključati, neprestano miješajte smjesu dok se zgušnjava, pazeći da ne zagori. Kada se kobasica počne 'vući' sa stranica tave, umak je potpuno kuhan. Ulijte u posudu i ostavite u hladnjaku preko noći da postane želatinasto.
- Za tijesto: U tavi za umak otopite maslac. Kad se otopi, umutiti mlijeko, pa uliti u zdjelu miksera. Dodajte kvasac, brašno, šećer, žumanjke i sol u zdjelu i miksajte na laganoj vatri dok se smjesa potpuno ne sjedini. Okrenite mikser malo prema gore i mijesite dok tijesto ne postane glatko. Tijesto odmah razdijelite na loptice od 3 unce i ostavite da se diže dok tijesto ne postane mekano i podatno, oko 30 minuta.
- Izrada kolača od kobasica i umaka: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
- Kada je tijesto mekano i gusto, stavite loptu u jednu ruku i spljoštite. Žlicom zahvatite nadjev od kobasica i umaka u sredinu spljoštenog tijesta na dlanu. Povucite vanjski dio tijesta prema gore i oko nadjeva, stisnite tijesto zatvoreno na vrhu. Okrenite loptu sa šavom na dnu i stavite na lim za pečenje. Nastavite s preostalim kuglicama tijesta i nadjevom.
- Pecite kolače dok ne porumene, 12 do 15 minuta. Pustite da se ohladi i uživajte.
Kobasica za doručak:
Prinos: Radi 12 porcija- U veću zdjelu dodajte svinjetinu, junetinu, sol i papar, češnjak u prahu, luk u prahu, kadulju i 1 žlicu hladne vode i dobro promiješajte.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
