Karamel pita od jabuka

• Razina: Srednji

• Ukupno: 2 sata 25 min (uključuje vrijeme hlađenja)
• Aktivan: 1 h

• Prinos: 8 porcija

• Razina: Srednji

• Ukupno: 2 sata 25 min (uključuje vrijeme hlađenja)
• Aktivan: 1 h

• Prinos: 8 porcija

Sastojci

Odznači sve

Savršena začinjena kora za pitu:

3 šalice višenamjenskog brašna, plus još za brašno

1 žličica mljevenog cimeta

1 žličica soli

1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića

1 1/2 štapića (12 žlica) slanog maslaca, izrezanog na komadiće

3/4 šalice povrća ili svinjske masti

1 žlica destiliranog bijelog octa

1 jaje, lagano umućeno

Fil za pitu:

6 do 7 šalica oguljenih i narezanih Granny Smith jabuka

1/2 limuna, ocijeđen

anđeo broj 97

1/2 šalice granuliranog šećera

1/4 šalice višenamjenskog brašna

1/4 žličice soli

Preljev od mrvica:

1 1/2 štapića (12 žlica) neslanog maslaca

1/2 šalice višenamjenskog brašna

1 šalica upakiranog smeđeg šećera

1/2 šalice brze zobi

1/4 žličice soli

1/2 šalice pekana, nasjeckanih

1/2 staklenke (ili više) karamel preljeva

31. kolovoza zodijak

Upute

Posebna oprema:

1. Za savršenu začinjenu koru za pitu: u zdjeli pomiješajte brašno, cimet, sol i muškatni oraščić. Dodajte maslac i povrće. Umješajte maslac u brašno pomoću rezača za tijesto dok smjesa ne bude nalik na sitne kamenčiće. Dodajte bijeli ocat, jaje i 5 žlica hladne vode i miješajte dok se ne sjedini.
2. Oblikujte 2 kuglice jednake veličine. Svaku stavite u veliku plastičnu vrećicu (ne zatvarajte) i lagano poravnajte oklagijom; tako je kasnije mnogo lakše razvući koru. Nakon izravnavanja vrećicu dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač na 15 do 20 minuta da se ohladi.
3. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
4. Izvadite 1 vrećicu tijesta iz zamrzivača (drugo tijesto sačuvajte za drugu upotrebu), izvadite tijesto iz vrećice i stavite ga na lagano pobrašnjenu površinu. Razvaljajte tijesto počevši od sredine prema van. Budite nježni i strpljivi; trebat će malo vremena da se tijesto potpuno razvalja. Ako mislite da se dno stvarno lijepi za površinu ispod tijekom valjanja, upotrijebite metalnu lopaticu da ga olabavite. Kada je potpuno razvaljano, ponovno olabavite lopaticom i podignite koru za pitu u kalup za pitu od 9 inča (ili možete tijesto prevrnuti preko oklagije, podići na kalup za pitu i odmotati). Lagano pritisnite tijesto uz kut tepsije i otkinite višak tijesta. Zatim ugurajte ispod rubova i obiđite kalup za pitu štipajući tijesto kako biste stisnuli rub.
5. Za nadjev za pitu: U zdjeli pomiješajte jabuke, limunov sok, granulirani šećer, brašno i sol. Staviti na stranu.
6. Za preljev od mrvica: Izrežite maslac u brašno rezačem za tijesto, a zatim dodajte smeđi šećer, zob i sol.
7. U pripremljenu ljusku za pitu dodajte jabuke i prelijte preljevom od mrvica. Pecite 1 sat, prekrivši rub kore folijom ako prebrzo počne rumeniti. Nakon sat vremena pospite nasjeckane pecane po piti, a zatim pecite još 5 minuta.
8. Izvadite pitu iz pećnice i po vrhu prelijte 1/2 staklenke (ili više, ako se osjećate opasno i zločesto) karamel preljeva. Pustite da se malo ohladi prije posluživanja — ili nemojte ako jedva čekate!

Cookova napomena

Po ovom receptu se prave 2 kore, ali samo 1 se koristi za pitu. Drugu koru zamrznite dok vam ne zatreba, a zatim odmrznite 20-ak minuta prije upotrebe.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: