Kalua zakopana svinjska plećka
Uz ovaj genijalni grill hack, možete poslužiti mekanu, sočnu svinjetinu u havajskom stilu za gomilu, bez muke oko kopanja rupe u vašem dvorištu kako to zahtijevaju tradicionalni recepti.- Razina: Srednji
- Ukupno: 10 sati 45 min
- Aktivan: 30 min
- Prinos: 10 do 12 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 10 sati 45 min
- Aktivan: 30 min
- Prinos: 10 do 12 porcija
Sastojci
Odznači sve
Svinjetina:
Jedna svinjska lopatica od 10 funti s kostima
Kosher sol i svježe mljeveni crni papar
Jedan paket od 16 unci smrznutih listova banane, odmrznuti
Salata od kupusa:
16 unci naribane mješavine salate od kupusa
15. veljače kompatibilnost zodijaka
1/4 šalice rižinog octa
2 čilija Fresno, očišćena od sjemenki i narezana na ploške
2 srednja manga, sitno narezana na kockice (oko 1 šalica)
2 srednja grozda mladog luka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi nasjeckani
1 ananas, sitno narezan (oko 2 šalice)
Košer soli
Dva pakiranja od 12 komada Hawaiian slatkih rolnica ili krumpirića za večeru, split
Upute
GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept. Posebna oprema:
nizozemska pećnica od lijevanog željeza od 8 do 10 litara s poklopcem od lijevanog željeza; dimnjak od drvenog ugljena; roštilj na drveni ugljen u stilu čajnika s poklopcem; čačkalice nadahnute luauom- Za svinjetinu: Svinjsku lopaticu obilno začinite solju i paprom. Položite svinjetinu na sredinu lista banane i omotajte list oko njega. Okrenite svinjetinu za četvrtinu i omotajte drugim listom. Ponovite s preostalim listovima. Dvaput zamotajte čvrstom folijom kako biste bili sigurni da je potpuno zatvorena. Obložite dno nizozemske pećnice od lijevanog željeza od 8 do 10 litara poklopcem od lijevanog željeza vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite svinjetinu na papirnati ubrus i pokrijte poklopcem. Staviti na stranu.
- Napunite dimnjak s drvenim ugljenom do kraja i zapalite ga. Kada se upali i počne pepeliti, pažljivo premjestite dimnjak na površinu otpornu na toplinu. Skinite gornju rešetku roštilja na drveni ugljen u stilu kotlića (neće vam trebati za pečenje). Stavite nizozemsku pećnicu na sredinu donje rešetke roštilja. Stavite neupaljene komade drvenog ugljena po cijeloj nizozemskoj pećnici, a zatim ispraznite dimnjak na nju. Koristeći metalne hvataljke, raširite vrući ugljen tako da bude na vrhu nizozemske pećnice, kao i sa svih strana (ovisno o veličini vašeg roštilja, možda ćete morati dodati još jedan dimnjak pun drvenog ugljena). Držite roštilj nepokriven i potpuno odzračen 10 do 15 minuta kako biste pokrenuli nezapaljeni ugljen. Zatim stavite poklopac i zatvorite donje i gornje otvore za ventilaciju oko 90% do kraja. Kuhajte svinjetinu, provjeravajući svako toliko kako biste bili sigurni da je roštilj još vruć i da se temperatura kreće oko 250 stupnjeva F (po potrebi dodajte još upaljenog ugljena za održavanje temperature), dok potpuno ne omekša, oko 10 sati.
- Za salatu od kupusa: U međuvremenu pomiješajte salatu od kupusa s rižinim octom, čilijem, mangom, mladim lukom, ananasom i 1 žličicom soli. Pokrijte i stavite u hladnjak dok se svinjetina kuha, najmanje 2 sata. Šalu možete pripremiti i dan ranije.
- Pažljivo izvadite nizozemsku pećnicu iz pepela. Skinite poklopac i škarama zarežite X kroz vrh folije i listova banane, sve do mesa. Meso nasjeckajte s 2 vilice, začinite solju i paprom i promiješajte da se meso sjedini sa sokom.
- U sendvič poslažite salatu od svinjetine i kupusa između podijeljenih rolata i učvrstite čačkalicama inspiriranim luauom.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
