Kako sušiti bilje tako da zadrži svoje hranjive tvari, od travara

Ako ste ikada pokušali sami osušiti svoje bilje, proces je mogao izgledati ovako:

1. Osjećajte se poput botaničke božice dok provodite dan skupljajući, sušeći i čuvajući svoje bilje.
2. Vratite se u staklenku mjesec dana kasnije i pronađite plijesan ili savršeno hrskavo, ali bezukusno bilje.
3. Pitam se hoćete li to opet raditi!

Sušenje začinskog bilja u teoriji je jednostavno, ali uspješno to učiniti je umjetnost. Ako sanjate o kupnji sezonskog začinskog bilja na poljoprivrednoj tržnici—ili o učenju uzgajati ili hraniti svoje vlastito—i sušiti ga za okus bogat hranjivim tvarima tijekom cijele godine, čitajte dalje.

Čimbenici koji će utjecati na to kako se bilje suši

Vaša ekološka klima:

Zvuči očito, ali bilje će se brže sušiti u sušnoj klimi nego u hladnoj, vlažnoj. Jednostavne stvari poput ove mogu nas zbuniti ako smo čuli informacije od izvora koji živi u drugoj regiji, tako da to treba biti svjestan dok planirate svoj pristup. Na primjer, ako ste čuli kako netko iz drugog mjesta kaže: 'Ostavite ovu biljku da se suši tri dana', pa, stvarno ne možete biti sigurni koliko će to trajati u vašem okruženju.

Ne samo da je proces sušenja specifičan za klimu, već doba dana, pa čak i doba godine također mogu utjecati na razinu vlage. Biljke obično imaju više vlage ujutro nego navečer iu proljeće nego u kasnu jesen.

Klima u vašem kućanstvu:

Ista ideja, ali još specifičnija za vas. Seoska kuća s propuhom vjerojatno će biti osjetljivija na promjene temperature i vlažnosti nego hermetična stambena zgrada. Ako grijalica ili ventilator puše, to će imati učinak sušenja. Razmislite o tome je li vaša kuća vruća, hladna, suha, vlažna ili vlažna.

Vrsta biljke:

Je li to suha ili mokra biljka? Kadulja je, primjerice, vrlo suha biljka, dok vlasac sadrži dosta vlage. Suhe biljke poput kadulje i majčine dušice imaju kraće vrijeme sušenja od vlažnih biljaka poput vlasca ili metvice.

Sažetak

Najbolji načini sušenja

Sada kada ste odgovorili na tri gornja pitanja, vrijeme je da odlučite koju metodu sušenja bilja želite koristiti.

Metoda 1: Stavite ih u košaru ili stalak da se osuše na zraku.

Sušenje bilja u košari s rupama dobro funkcionira u sušnijim podnebljima. Unatoč tome, bit će nekih varijacija. Tamo gdje sam odrastao, u dolini Sacramento u Kaliforniji, mogao sam ljeti baciti gotovo bilo koju biljku u košaru i dva ili tri sata kasnije bilo bi suho. U umjereno suhoj klimi bilo bi dobro da rasprostrete začinsko bilje u košari, držeći ih odvojeno spriječiti plijesan .

blizanac muškarac škorpion žena

U svakom slučaju, držite košaru podalje od izravne sunčeve svjetlosti i puhanja zraka, što prema mom iskustvu gubi okus i korisne sastojke iz biljaka.

Metoda 2: objesite ih da se suše u svežnjevima.

Ako živite u vlažnoj klimi ili je vlažna sezona, vješanje bilja vjerojatno je bolji pristup od košare.

Za ovu metodu, omotajte konac oko stabljika bilja i objesite svežanj visoko jer se toplina diže. U kuhinji imam postolje s malim čavlićima i na njih vješam svežnjeve. Dok bilje visi, provjerite je li cijelo vrijeme izloženo zraku. Opet, ne želite ih na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

03:33

Ako imate posla s vlažnijom biljkom poput paprene metvice, poželjet ćete objesiti pojedinačne stabljike. Ako se komadić lista presavije na sebe, mjesto na kojem se savije može pocrniti, a to ne želite.

Metoda 3: Stavite ih u dehidrator.

Ako ustanovite da vaša klima brzo varira između vlažne i suhe i da vaše bilje postane pljesnivo, ili se možda nikad ne osuši u vašoj vlažnoj klimi, tada ćete nabaviti dehidrator. Ovo ubrzava proces i dodaje dosljednost.

Postoje mnoge vrste dehidratora. Kako biste sačuvali hranjive tvari, ne želite ih pregrijati, stoga potražite dehidrator koji vam omogućuje održavanje temperature na 100°F ili nižoj. imam Excalibur , što mi se sviđa jer mogu poslagati stvari i kontrolirati temperaturu.

Kada su gotovi?

Bez obzira koju metodu odabrali, začinsko bilje je 'gotovo' kada je lomljivo i lako se mrvi. Ako živite na suhom mjestu, vaše bilje se lako može osušiti na zraku za samo nekoliko dana. Ako živite u vlažnoj i vlažnoj klimi, vašem bilju će možda trebati četiri tjedna da se temeljito osuši, a možete odlučiti koristiti dehidrator kako biste ubrzali proces. Prije nego što spremite začinsko bilje, provjerite ima li plijesni i bacite sve pljesnivo bilje.

Za ponijeti

Kao što sam već spomenula, sušenje bilja je umjetnost i može zahtijevati malo vježbe. Nemojte se obeshrabriti ako ne budu savršeni prvi put. Sve sam savjete ovdje naučio iz pokušaja, pogrešaka i spremnosti da učim iz svojih pogrešaka. To je proces otkrivanja koji nas na kraju dovodi do dublje mudrosti i veza s biljkama !