Kako skuhati savršenu bamiju bez sluzi: 3 savjeta, od RD-a

Ima toliko toga za voljeti o bamiji. Ako vam nije poznata južnjačka delicija, dopustite nam da vam iznesemo najvažnije stvari: bamija je prepuna vitamina C i K, kao i prebiotici i folata. Zapravo, 'jedna šalica bamije osigurava 15% dnevne vrijednosti folata', kaže registrirani dijetetičar Molly Knudsen, M.S., RDN .

Također ima malo ugljikohidrata i puno vlakana, pa iako je botanički klasificirano kao voće, često se smatra više povrćem bez škroba u prehrani, primjećuje Knudsen. 

djevica žena bik muškarac

Zdrav je, sezona mu je i nevjerojatno ga je lako izmutiti. Ali postoji jedna zamjerka u vezi s bamijom zbog koje ćete je možda u potpunosti izbjegavati: njezina sluzava tekstura. 

Što čini bamiju tako sluzavom? 

Možda ste zagrizli i ustuknuli zbog njegove ljepljivosti; ponekad postoji čak i prozirni premaz za svaku mahunu. Jeza. 'Ovo je uzrokovano supstancom koja se zove sluz', primjećuje Knudsen, 'koja je želatinozno topivo vlakno koje se također nalazi u aloe vera i kaktusi.' 

A kada se bamija zagrije, ta sluz postaje gusta - izvrsna za gumbos i variva , svakako, ali nije tako privlačno na pirjanom prilogu. 

Kako napraviti savršenu bamiju, svaki put

Postoji li način da skuhate bamiju bez sluzi, a da je ne umočite u fritezu? Evo, Knudsen ima hrpu trikova:  

4. ožujka zodijak

1. Izbjegavajte višak vlage: Kako biste smanjili sluz, pazite da ne dodajete previše tekućine u tavu (ili roštilj, lim za pečenje ili fritezu). Također želite biti sigurni da je bamija s kojom radite suha: 'Nakon što operete bamiju, kao i svaki svježi proizvod, važno ju je potpuno osušiti tapkanjem i raditi sa suhim nožem i daskom za rezanje', kaže Knudsen. S tim u vezi, nemojte pokrivati ​​tavu ako pirjate bamiju, jer to može izvući više vlage dok se kuhaju na pari. 
2. Prije kuhanja namočite u ocat: Neki ljudi mogu otkriti da bamiju u octu na pola sata može učiniti bez sluzi. Knudsen se slaže: 'Kiselina iz octa može biti korisna u sprječavanju da bamija postane previše sluzava tijekom kuhanja', napominje ona, ali također možete dodati kiseline poput octa ili limunovog soka pred kraj kuhanja kako biste imali sličan učinak. 
3. Nemojte previše rezati mahune: Rezanjem bamije oslobađa se sluz, pa umjesto da ih sjeckate na komade veličine zalogaja, možda ćete ih htjeti skuhati cijele. Ako morate napraviti neke rezove, možda biste ih trebali prepoloviti po dužini ili na veće komade. 

Za ponijeti

Nema potrebe u potpunosti izbjegavati bamiju: ako niste obožavatelj njezine sluzave teksture, isprobajte Knudsenove metode kako bi bamija ostala hrskava – bez obzira na to pirjate li, pržite, pržite na zraku ili roštiljate ljetnu superhranu.