Kako postaviti tanjur sa sirom

Kad je zabava u pitanju, baš svi kažu sir. Ne samo da je sir iznimno popularan ovih dana, već je postao i dio razgovora. Razmisli o tome. Kad god se nađe na pladnju stvarno dobrih sireva, većina ljudi s guštom udubljuje i dijeli svoje mišljenje o svojim omiljenim. No, iako je stvaranje pladnja sa sirom jednostavno, nekoliko jednostavnih savjeta u stražnjem džepu osigurat će pobjednički tečaj sira svaki put.

Prije nego što počnete, evo što treba uzeti u obzir:

• Koliko ljudi služite?
  
  
• Poslužujete li sir prije večere ili kao tečaj sira poslije večere?
  
  
• Postoje li sirevi koje svakako želite uključiti ili možda svakako izbjeći?
  
  
• Koliki je vaš proračun?

Nakon što ste odgovorili na ova pitanja, vrijeme je da odredite količinu i vrste sireva koji će vam trebati. Prvo, količina:

anđeo broj 143

• Ako sir poslužujete kao predjelo, planirajte 1 do 2 unce svakog sira po osobi.
  
  
• Ako sir poslužujete kao jelo od sira poslije večere, izračunajte 1 do 1 1/2 unce svakog sira po osobi.
  
  
• Nakon što odredite gore navedeno, morat ćete odlučiti koliko sireva ćete kupiti. Često je dovoljan jedan stvarno izvrstan sir jer je toliko zadovoljavajući da postaje dio razgovora. Iznimka je kada je sir središnji dio vaše zabave. U tom slučaju trebat će vam najmanje tri, a vjerojatno pet ili šest sireva. Većinu vremena, međutim, posluživanje tri sira je dobra količina. Na taj način nećete zatrpavati ljude s previše izbora.

Sada, za odabir sireva:

Možete ići na bilo koji način kada odlučujete koje sireve odabrati za svoj pladanj sa sirom. Iako se može činiti zastrašujuće, samo zapamtite da nema 'greša' kada su sirevi u pitanju. Naravno, možda ćete završiti s sirom ili dva za koje vam nije stalo, ali nećete počiniti nikakvu zabavnu promašaj čak i ako je to slučaj.

533 anđeoski broj

Evo nekoliko osnovnih smjernica za početak:

• Poslužujete li sir prije večere, odaberite laganije sireve poput kozjeg sira obloženog biljem ili svježe mozzarelle.
  
  
• Ako sir poslužujete nakon večere, možete ići na jedan od dva načina - poslužiti samo jedan bogati i kremasti sir, kao što je lako dostupan sir s tri kreme pod nazivom St. Andre - ili ići na sireve punog okusa kao što je Manchego, cheddar, odležani gauda i/ili plavi sirevi.
  
  
• Razmislite o temi. Možda biste se željeli usredotočiti na sireve Sjedinjenih Država ili čak na određenu regiju u SAD-u, Španjolskoj, Italiji ili Francuskoj. To automatski sužava polje.
  
  
• Odaberite jedan sir napravljen od svake vrste mlijeka — kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka.
  
  
• Birajte sireve koji su svi napravljeni od samo jedne vrste mlijeka, kao što je ovčje mlijeko. Ovo je izvrstan način da naučite o različitim stilovima sireva unutar jedne kategorije mlijeka.
  
  
• Odaberite različite sireve unutar iste obitelji sireva. Primjeri za to bi bila tri ili četiri stila meko zrelih sireva kao što su Brie i Camembert i bilo koji drugi sirevi koji imaju sličnu bijelu koru nalik pahuljici. Ili možete odabrati nekoliko različitih stilova plavog sira. To je sjajan način da saznate kako se slični sirevi razlikuju po okusu.
  
  
• Birajte sireve različite teksture. Odaberite mekani i kremasti sir kao što je Brie (ili sličan sir u zanatskom stilu napravljen u vašem području); tvrđi sir kao što je cheddar (po mogućnosti seoski), gauda ili Gruyère; i tvrdi sir na ribanje poput Parmigiano-Reggiana.

Sređivanje tanjura sa sirom

• Nikada nemojte gužvati svoj pladanj sa sirom. Ako to učinite, vjerojatno ćete pronaći koljenicu u jednom od sireva dok pokušavate izrezati onaj koji želite.
  
  
• Uz svaki sir ponudite drugačiji nož. Ako sve sireve izrežete samo jednim nožem, počet će imati sličan okus.
  
  
• Poslužite kriške baguettea ili krekera u zasebnoj košarici ili zdjelici.
  
  
• Odaberite običan kruh (od kiselog tijesta ili francuski) ili neutralne krekere. Aromatizirani kruh poput onih sa sjemenkama sezama ili češnjaka i krekera s začinskim biljem obično nadjačaju okuse sireva. Iznimka su kruhovi koji sadrže orahe, sušeno voće ili masline. Sve su super uz sir.
  
  
• Sireve poslužite ili na pladnju (ili više od jednog ako je potrebno) ili sireve pojedinačno. Potonji način je osobito dobar ako poslužujete sireve nakon večere. Svaka osoba dobiva svoj tanjur, a najbolje od svega je da pripremite jelo sira prije dolaska gostiju, ostavljajući vam jednu stvar manje u posljednjem trenutku. (Tanjuri mogu stajati na sobnoj temperaturi, lagano poklopljeni, nekoliko sati bez ikakvog oštećenja sira, osim ako vaša kuhinja nije posebno topla. U tom slučaju držite ih u hladnjaku sat vremena prije posluživanja).

Posluživanje sira

• Sir obavezno poslužite na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, izvadite sireve iz hladnjaka najmanje sat vremena prije vremena.
  
  
• Sireve prije večere poslužite uz relativno slane priloge poput maslina, pršuta, orašastih plodova i/ili chutneya te sireve poslije večere uz slatke priloge poput džemova, meda, suhog voća i tostiranih orašastih plodova.

Napisala Laura Werlin, www.laurawerlin.com , autorica knjige Cheese Essentials Laure Werlin.

125 anđeoski broj

Najbolje ploče za svaki proračun

Pravokutna ploča od maslinovog drveta

Recimo Cheese Slate Serving Board

Cararra Blanco Mramorna ploča za sir s bakrenim ručkama

Bakreni noževi za sir, set od 3 komada

Set markera za sir

Rezač sira Beckham Wire

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: