Kako peći piletinu na žaru
Naši savjeti za pečenje svaki put daju sočna, savršeno pečena pileća prsa.
Imajte na umu: cijena i zaliha mogu se promijeniti nakon datuma objave, a mi možemo zaraditi novac od ovih veza. 02. srpnja 2020
Piletina na žaru klasik je u dvorištu. Ali često ispadne suh i blag umjesto hrskav i sočan - ili neobjašnjivo i zagoren i sirov. Pa kako to dobiti kako treba?
Najbolja piletina za roštiljanje
Za najsočniju i najukusniju piletinu na žaru koristite komade s kožom s kostima. Stavite piletinu na pladanj obložen papirnatim ručnikom i osušite ga. Time se uklanja višak vlage, što sprječava da koža postane hrskava. Ne zaboravite oprati ruke i svu opremu nakon rukovanja sirovom piletinom.
Zatim obilno začinite obje strane košer soli i svježe mljevenim paprom i ostavite piletinu da se zagrije na sobnoj temperaturi 15 minuta. To pomaže da se kuha ravnomjerno, a soli i papriku daju priliku da rade svoju čaroliju. Imajte na umu da se slatki umaci poput glazure i umaka za roštilj ne smiju stavljati dok se piletina ne skuha. Zagorit će prije nego što je piletina potpuno kuhana.
Uđite u zonu
Uvijek počnite s čistim roštiljem. Lagano premažite skupljeni papirnati ubrus maslinovim uljem. Trebao bi biti zasićen, ali ne kapati kako bi se izbjegle buktinje. Rešetke za roštilj nauljite pomoću hvataljki.
5. svibnja astrološki znak
Zatim napravite dvije zone za kuhanje: Za roštilj na drveni ugljen, premjestite vrući ugljen na jednu polovicu roštilja. Za plinske roštilje, jedan set plamenika okrenite na visoko, a drugi na nisko. Vruća zona je za pougljenje i hrskanje kože, dok hladnija zona omogućuje da se piletina lagano kuha bez zagorevanja. Pokrijte roštilj s otvorenim otvorima na poklopcu i zagrijte ga 15 minuta. Vatra bi trebala biti vrlo vruća - oko 500 stupnjeva F.
Stavite piletinu sa kožom prema gore na hladniji dio roštilja. Batake i batke stavite bliže plamenu, a krila i prsa podalje. Krila i prsa brže se kuhaju i mogu se osušiti ili izgorjeti. Zatvorite poklopac i kuhajte oko 15 minuta.
Povremeno provjeravajte. Ako vanjska strana piletine gori prije nego što se do kraja ispeče, premjestite je u hladnije mjesto.
Okrenite piletinu hvataljkama. Pokrijte i kuhajte oko 15 minuta ili dok termometar koji se trenutno očitava umetnut u središte pilećih prsa bez dodirivanja kosti ne zabilježi 150 stupnjeva F.
Uzmi Saucy
Ako želite, sada je vrijeme da dodate umak. Kistom premažite obje strane piletine, a zatim premjestite komade na vruću stranu roštilja da se ohruste i dovršite kuhanje. Okrenite i pomaknite piletinu prema potrebi kako biste spriječili zagorevanje. Posljednje vrijeme namažite za savršeni premaz umaka.
Uklonite komade s roštilja kada zabilježe 160 stupnjeva F. Unutarnja temperatura će porasti za oko 5 stupnjeva dok se odmara. Obavezno ostavite piletinu da odmori barem 5 minuta prije posluživanja.
Sve što trebaš
Weber originalni roštilj na drveni ugljen
165,00 USD Amazon
Le Creuset mlin za paprike
39,99 dolara Macys
Termometar za meso Thermapen Mk4
99 dolara Na stolu
OXO neljepljive kliješta
13,95 dolara Williams Sonoma
Nordic Ware Naturals tava od pola lista
19,95 dolara Na stolu
