Kako odabrati dobru bocu vina
Spoiler: Pronađite super vinoteku i na pola ste puta.
Autor fotografije: Valentin Volkov
Valentin Volkov
0808 anđeoski broj
Autor Heath Goldman za Food Network Kitchen
Odabir boce vina može biti zastrašujući. Srećom, postoji nekoliko malih trikova kojih se možete sjetiti kada trebate napuniti svoj stalak za vino ili odabrati nešto impresivno za večeru.
Kada kupujete, vjerojatnije je da ćete pronaći točno ono što želite tražeći fantastičnu prodavaonicu vina umjesto velikog supermarketa ili trgovine. Velike vinoteke imaju prednost jer imaju strastvene stručnjake za vino koji će vam pomoći odabrati pravu bocu za vas.
Nemojte se sramiti tražiti pomoć. Čak i ako nemate pojma koju sortu želite, možete dobiti pomoć nudeći nekoliko referentnih točaka. Želite li bijelu, crvenu, pjenušavu ili roze? U kojim ste kvalitetama uživali u drugim bocama vina - u suhom, džemastom ili hrastovom okusu? Što ćete poslužiti uz vino? Koji je povod? Koji raspon cijena tražite?
Vjerujte rukom ispisanim znakovima koji pozivaju na miljenike osoblja ili ljetne pijukelje. Ovo su pokušaji vaše vinoteke da iskustvo kupnje dobre boce učini manje neodoljivim i često su odgovori na najčešće upite o vinu koje dobiju. Ponekad 'govornici na policama' prozivaju najbolju hranu za uparivanje s bocom, što može biti od pomoći.
Potražite oznake koje vam daju što više izvornih informacija. U idealnom slučaju, moći ćete vidjeti ne samo zemlju ili državu u kojoj se uzgaja grožđe (poput Francuske ili Kalifornije), već i određenu regiju (kao što je Bordeaux ili dolina ruske rijeke u okrugu Sonoma). Neke boce čak navode zemljopisnu dužinu i širinu na kojoj se uzgaja grožđe, a iako vam ova informacija možda ništa ne znači, to je znak da je vinarija hiper svjesna što ulazi u njihove boce.
Dok su oznake važne, čepovi su, s druge strane, zastarjeli pokazatelj kvalitete. Starosvjetske (europske) vinarije često ih još uvijek koriste jer omogućuju da vino diše i stari. Ali oni također unose mnogo varijabilnosti, pa su mnoge fine nove svjetske (neeuropske) vinarije prešle na staklene čepove ili čepove koji se odvijaju za preciznije, dosljednije rezultate.
Možda ćete naići na organska ili biodinamička vina, koja izbjegavaju agrokemikalije u procesu proizvodnje i proizvodnje vina. Nježnija su za okoliš od neorganskih vina imože imati prepoznatljiviji okus.
Ako ciljate na dogovor o skupoj boci vina, sviđa nam se ovaj insajderski savjet: pitajte ima li vaša vinarija ima izvrsnih vina druge etikete. Tipično, vrhunske vinarije koriste svoje najbolje grožđe na svojoj glavnoj etiketi, ali ograničavaju proizvodnju te etikete kako bi zadržale ekskluzivnost i potražnju. Često će imati puno spektakularnih ostataka grožđa koje je uzgojeno na istoj zemlji i tretirano istim bijelim rukavicama. Njihovi talentirani vinari stare i miješaju dodatno grožđe baš kao što daju sve od sebe kako bi stvorili drugu etiketu vina koju možete kupiti za djelić cijene velikog imena - ponekad za 25 dolara umjesto 250 dolara. Vina druge etikete može biti teško uočiti sami jer često vino ima potpuno drugačije ime, a vinograd se ne reklamira velikim podebljanim slovima, kako bi se spriječio revolt stanovnika primarne etikete, pa imate tražiti vinograd u sitnim slovima etikete. Nemojte se sramiti tražiti ove skrivene dragulje.
Naviknite se zapisivati ili fotografirati etikete vina koje naručujete u restoranima i volite, plus pridjeve koje poslužitelj koristi da ih opiše. Pratite godine proizvodnje, podrijetlo i profile okusa i na kraju ćete triangulirati preferencije za berbe, sorte i regije — poput hrskavih provansalskih ruža iz 2015.
Ako se zaljubite u bocu vina, a vaša je vinoteka ne nosi, nemojte se bojati zamoliti svoju vinoteku da vam je naruči. Obično je minimalna narudžba kutija od 12 boca, ali će vam dati popust za kupnju kutije ili više. Nabavite zalihe i možete ga bezobrazno nazvati svojim kućnim vinom.
26. travnja horoskopski znak
Konačno, pratite svoju vinoteku na društvenim mrežama: najvjerojatnije će objavljivati o bocama koje vole, zašto su tako spektakularne i možda čak i kada doći na degustaciju. Iskustvo će se osjećati posebno i organizirano, slično kao dio vinskog kluba - bez plaćanja. Osim toga, natpisi će sadržavati probavljive bajtove informacija o vinu koje će vam postupno pomoći u edukaciji.
Povezani Linkovi:
Ultimate Wine Guide
Kuhanje s vinom
Savršeni spojevi vina i hrane
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
