Kako napraviti baze okusa, Mirepoix, Sofrito i više: Vodič korak po korak
Slijedite naš vodič kako da svojim umacima i varivima date ukusan početak, a zatim pogledajte naš video s uputama.
Baze okusa mogu pružiti svijet okusa vašim receptima. Različite kuhinje koriste male varijacije na ideju nasjeckanih aromatika i povrća kako bi stvorile temelj za druge recepte. Ovdje saznajte o nekima od njih.
Francuski Mirepoix
Francuska baza okusa nazvana mirepoix kombinacija je luka, mrkve i celera općenito narezanih na istu veličinu. Koristi se u omjeru koji je 2 dijela luka na 1 dio celera i mrkve.
Pirjajte na maslacu
Mirepoix je početak mnogih francuskih jela, kao npr pijetao u vinu i janjeći gulaš. Uglavnom se lagano pirja na maslacu tako da se kuha bez zapečenosti.
Presveto Trojstvo
U cajunskom kuhanju kombinacija 3 dijela luka, 2 dijela celera i 1 dijela paprike poznata je kao 'sveto trojstvo'.
žabe sanjaju značenje
Pirjajte 'Presveto Trojstvo'
Povrće se pirja na maslacu, ulju ili masti od slanine, a rezultati se koriste u gumbou, etouffeeu i jambalayai.
U latinskoj kuhinji: Sofrito
Latinske kuhinje uključuju sofrito u svoje repertoare; to je pire od luka, paprike, cilantra i češnjaka.
Sjeckanje Sofrita
Može se sjeckati ručno ili u kuhinjskom procesoru.
Kuhanje Sofrita
Ovaj sofrito se kuha na ulju dok se okusi ne sjedine i smjesa ne postane aromatična i čvrsta pasta, oko 15 minuta. Savršen je za pileća variva u jednom loncu, sotirano mljeveno meso i juhe. Savjet: Zamrznite kuhani sofrito u posudama za led za bržu pripremu obroka.
sep 20 zodijak
U talijanskoj kuhinji: Sofrito
U Italiji je sofrito baš kao francuski mirepoix, osim što možete dodati i komorač, češnjak i peršin. Može se sitno narezati na kockice ili pasirati u procesoru hrane.
Dodajte maslinovo ulje u tavu
Započnite s maslinovim uljem, topljenom pancetom ili drugim mesnim kapicama u tavi.
Pirjajte sofrito
Talijani ovu podlogu kuhaju na dva načina, ili lagano pirjanu dok ne omekša ili do tamno smeđe boje i punog slatkog, bogatog okusa. Recept će vam reći na koji način ga napraviti. Dodaje dubinu pirjanima i juhama, poput minestrone. Gledajte naše video s uputama za više.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
8. veljače znak
