Kako kuhati lososa
Kako pržiti, peći i peći lososa na roštilju.
11. veljače zodijak
Autor fotografije: LUCY SCHAEFFER
LUCY SCHAEFFER
Slijedite samo nekoliko koraka i možete postići savršeno kuhani losos: nježan i puteran s hrskavom kožom. Vodimo vas kroz kako kupiti losos (uključujući različite rezove koje možete vidjeti u trgovini) i tri najjednostavnija načina kuhanja.
Što treba znati o različitim rezovima lososa
Na većini šankova s plodovima mora možete kupiti nekoliko komada lososa, uključujući cijeli prilog, pojedinačne filete i odreske.
Cijela strana je upravo ono što zvuči: to je cijela strana lososa. Obično će težiti četiri do pet funti i služiti oko deset ljudi. Strane lososa su prikladne za pečenje na roštilju jer se ne isušuju, ali ih možete ispeći u pećnici.
Fileti lososa su jednostavno komadi izrezani sa strane lososa. Mogu izgledati dugačke i mršave ili četvrtaste, ovisno o načinu na koji je strana izrezana. Obično teže šest do osam unci i hrane po jednu osobu. Ovo je najčešća vrsta lososa koji ćete naći u trgovini, uglavnom zato što je najsvestraniji: možete ga pržiti na tavi, peći, poširati ili peći na roštilju.
Konačno, odresci lososa su debele kriške lososa koje su izrezane iz cijelog tijela lososa - okomito na kralježnicu. Teški su osam do deset unci i hrane po jednu osobu. Pečenje na tavi i roštiljanje najčešće su pripreme za odrezak od lososa (pogledajte lijepi recept Food Network Kitchen za Odresci lososa na žaru i ljetni grah ).
Kako kuhati lososa
Autor fotografije: Matt
Matt
1: Zagrijte lososa na sobnu temperaturu
Losos izvadite iz hladnjaka desetak minuta prije nego što ga planirate kuhati, tako da dođe na sobnu temperaturu i ravnomjerno se skuha. Stavite ga kožom prema dolje na tanjur obložen s dva sloja papirnatih ručnika kako bi upio vlagu. Uklanjanje vlage čini super hrskavu kožu.
Autor fotografije: Matt 27. travnja zodijak
Matt
2: Obje strane premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom
Kada je dobro kuhan, losos je toliko ukusan da ne morate dodavati druge arome osim soli, papra i maslinovog ulja (iako, naravno, ako želite biti kreativni, punom parom). Namažite losos maslinovim uljem i obilno začinite s obje strane solju i paprom.
Autor fotografije: Matt
Matt
3: Kako pržiti losos u tavi
Losos koji se prži u tavi jedan je od najbržih i najjednostavnijih načina za njegovo kuhanje. Čini super hrskavu kožu i nježno meso. Evo kako to radite. Započnite s velikom neljepljivom tavom, koja će osigurati da se nježna koža lososa ne lijepi i ne trga u tavi. Zagrijte ga na srednje jakoj temperaturi, a zatim stavite losos kožom prema gore u tavu. Kuhajte dok ne porumeni s jedne strane (oko četiri minute za filete od pet unci). Okrenite losos velikom tankom fleksibilnom lopaticom (lopatice s prorezima za ribu su vrlo korisne ako planirate često kuhati losos) i kuhajte dok ne postane čvrst na dodir i koža ne postane hrskava (još oko tri minute).
Poprženi losos
Kako postići hrskavu kožu svaki put.
Uzmite recept
Autor fotografije: Matt
Matt
4: Kako ispeći lososa
Pečenje lososa je zgodno jer je bez ruku i ima vrlo malo nereda ili mirisa. Ova tehnika nije odlična samo za filete, već i veće komade lososa. Evo što radite. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F i obložite lim za pečenje folijom. Stavite lososa sa kožom prema dolje na lim za pečenje i zgužvajte sve četiri strane folije kako biste stvorili obrub oko lososa: to će pomoći skupljanju sokova kako se ne bi širili i izgorjeli. Ako želite, možete staviti kriške limuna na lososa, premazati površinu Dijon senfom ili začiniti meso svojim omiljenim začinima. Pecite dok izvana ne postane neprozirna i lagano čvrsta na dodir, a iznutra se lako ljušti. Umetnite mali nož za čišćenje između slojeva da provjerite; boja će varirati od svijetlo ružičaste (rijetko) do blijedo ružičaste do narančaste (dobro urađeno).
Najbolji pečeni losos
Ovaj jednostavan zapečeni losos stvarno pogađa sve prave note: ljutkast, slatkast, pikantan, pomalo ljut i hrskav.
Uzmite recept
Autor fotografije: Matt
Matt
21. kolovoza znak
5: Kako peći lososa na roštilju
Najbolji za okus dima i super hrskavu kožu, roštilj je izvrstan način za kuhanje lososa kada je lijepo vrijeme. Samo pazite da očistite rešetke roštilja i nauljite ih prije nego što počnete kuhati, inače će vam se losos lako zalijepiti. Zagrijte roštilj na srednje jako, stavite bezgrešnu stranu lososa na rešetke i pustite da se losos kuha. Ne dirajte ga - sam će se osloboditi s roštilja kada bude spreman. Kada se to dogodi, plosnatom lopaticom preokrenite losos. Trebate inspiraciju? Provjerite Food Network Kitchen's Slatki i ljuti losos na žaru , Losos od cedrovine na žaru i Losos na žaru u zatvorenom . Alternativno, ako cijenite okus dima, ali ne i stres zbog potencijalnog lijepljenja lososa za rešetke, možete zamotati stranu lososa u foliju i staviti foliju ravno na roštilj. Za cijeli recept pogledajte Food Network Kitchen's Losos na žaru u pakiranju od folije .
Autor fotografije: Matt
Matt
6: Kako znati kada je losos gotov
Slično kao i tuna, losos se može kuhati ovisno o vašim željama: rijedak, srednje rare ili kuhan do kraja. Boja je sjajan pokazatelj koliko je vaš losos gotov. Dok se kuha, meso postaje svjetlije ružičasto. Nož za pečenje vaš je najbolji prijatelj kada provjeravate spremnost; gurnite vrh u središte ribe kako biste pogledali boju između slojeva. Kada ga izvadite, osjetite stranu noža. Ako je hladna na dodir, riba je rijetka; ako se osjeća toplo, riba je srednje rijetka; a vruće znači da je riba kuhana.
Povezani Linkovi:
Naši najbolji recepti za losos
Naši najbolji recepti za lososa na žaru
Recepti za zdravu ribu i plodove mora
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
