Kako zagrijati puricu
Sve sočne pojedinosti, uključujući i koliko često premazati puricu.
Autor fotografije: Tetra Images/Getty Images
Tetra Images/Getty Images
Postoje određene vrijedne tradicije oko kuhanja purice. Kao da ga donese. Ili ga podmazati. Ali koja je točno svrha podlijevanja? Kako, točno, mazati puricu - i koliko često? Ulazimo u sve sočan pojedinosti (har har) u nastavku kako biste bili potpuno spremni na dan purice.
Koja je svrha podmazivanja?
Podmetanje ima dvije svrhe. Prvo, osigurava sočnost pilećih prsa vaše ptice. Kako? Kada prsa podlijete tekućinom na dnu posude za pečenje, tekućina usporava brzinu kojom se prsa peku tako da ne budu gotova prije buta. Drugo, mast u tekućini za kuhanje karamelizira se i ravnomjerno pretvara kožu u zlatno smeđu i hrskavu. Da budemo jasni, nemate imati da ti baste svoju puricu. I dalje možete dobiti sočno meso i hrskavu kožu bez podlijevanja. Basting vam samo donosi dodatne bodove kvalitete. Više sočnosti + hrskava koža = pobjeda, pobjeda.
13. srpnja kompatibilnost zodijaka
Kako podliti puricu
Sada kada ste svi zaintrigirani, evo kako napraviti djelo. Otvorite pećnicu, pažljivo izvadite posudu za pečenje i brzo zatvorite pećnicu kako ne bi izašla previše topline. Zatim hvataljkom (ili žlicom, ali o tome više u nastavku) natopite prsa tekućinom za kuhanje. Vratite posudu za pečenje u pećnicu. U posljednjem satu kuhanja puretinu možete dodatno podliti otopljenim maslacem ili maslinovim uljem umjesto sokova od tave kako biste bili sigurni da koža poprimi zlatnosmeđu boju.
Koliko često podlijevati puricu
Većina recepata će vam reći da svoju puricu premažite svakih trideset minuta. Ali naše pravilo je zapravo svakih četrdeset minuta, a evo zašto. Ne želite otvoriti pećnicu isto mnogo puta, inače će cijeloj ptici trebati puno vremena za kuhanje, a to je velika neugodnost. Podmazivanje svakih četrdeset i pet minuta pravi je balans između iskorištavanja prednosti podlijevanja, ali ne previše hlađenja ptice.
Ono što trebate podmazati
Tradicionalno, puricu podlijevate basterom za puricu. Ali ako ga nemate ili ne želite iskoristiti prostor u ladici s alatom koji izbijate samo jednom godišnje, možete ga podliti velikom žlicom ili kutlačom. Pažljivo žlicom izlijte te sokove i ulijte ih natrag na pticu.
Povezani Linkovi:
22. travnja zodijak
Naši najbolji recepti za puretinu za Dan zahvalnosti
Najbolji recepti od puretine sa slanom vodom
Ostatak recepata za puretinu za Dan zahvalnosti
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
