Jestive poklon kutije

• Razina: Srednji

• Ukupno: 1 dan 5 sati 30 min (uključuje vrijeme sušenja)
• Aktivan: 2 h

• Prinos: 4 kutije

• Razina: Srednji

• Ukupno: 1 dan 5 sati 30 min (uključuje vrijeme sušenja)
• Aktivan: 2 h

• Prinos: 4 kutije

Sastojci

Odznači sve

20. listopada znak

šećerno tijesto:

4 1/4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za posipanje prašine (pogledajte Cook's Note)

1/4 žličice sode bikarbone

1/4 žličice sitne soli

2 velika jaja

2 žličice čistog ekstrakta vanilije

7. travnja znak

3 štapića (24 žlice) neslanog maslaca, sobne temperature

1 šalica granuliranog šećera

1/2 šalice slastičarskog šećera

svibanj 1 potpisati

Kraljevska glazura:

1 funta (oko 3 1/2 šalice) slastičarskog šećera, plus još za zgušnjavanje

2 žlice beze u prahu

1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije

Upute

Posebna oprema:

1. Za tijesto: Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol u srednjoj posudi. U maloj posudi umutite jaja i vaniliju.
2. Maslac, granulirani šećer i slastičarski šećer izmutite u velikoj posudi električnom miješalicom na maloj brzini. Nakon što je uklopljen, povećajte brzinu na srednju i tucite dok ne postane malo kremasto, oko 3 minute. Zaustavite se i po potrebi ostružite stranice posude.
3. Ponovno smanjite brzinu na nisku i polako ulijte smjesu od jaja i tucite dok se ne sjedini. Dodajte smjesu brašna, u 3 dodavanja, povećavajte brzinu kako tijesto bude gušće da se mješalice vrte. Po potrebi ostružite stranice posude i same mješalice. Nakon što je svo brašno samo uklopljeno, povećajte brzinu na srednje visoku i miješajte dok tijesto ne postane glatko, oko 5 minuta.
4. Izvadite tijesto iz zdjele i spojite ga. Podijelite na 4 jednaka dijela (oko 11 unci). Svaki komad oblikujte u ravan kvadrat i zamotajte u plastičnu foliju. Ostavite tijesto u hladnjaku najmanje 3 sata ili preko noći.
5. Za rolanje, rezanje i pečenje kolačića: Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i prethodno zagrijte na 350 stupnjeva F. Obložite 2 lima za pečenje pergamentom.
6. Drugi list pek papira pospite brašnom i na vrh stavite 1 komad tijesta. Pospite još brašna i na vrh stavite drugi list pergamenta. Razvaljajte tijesto u kvadrat debljine oko 1/4 inča i ohladite dok ne postane čvrsto, oko 20 minuta. Ponovite s preostala 3 komada tijesta.
7. Od 1 komada razvaljanog tijesta izmjerite i izrežite 6 ploča za kutiju: dva kvadrata 4 x 4 inča za gornji i donji dio, dva pravokutnika 4 x 2 inča za dugačke stranice i dva 3 3/4 inča Pravokutnici od 2 inča za malo kraće stranice. Rasporedite na pripremljene limove za pečenje, poklopite i stavite u hladnjak. Ponovite s preostala 3 komada tijesta. Ako ustanovite da ne možete dobiti sve dijelove kutije iz komada, skupite ostatke, premotajte i izrežite ploče od toga.
8. Pecite, rotirajući limove za pečenje naprijed prema natrag i odozdo prema gore otprilike na pola, dok ne porumene oko rubova, oko 20 minuta. Pustite da se potpuno ohladi na tepsiji na rešetki za hlađenje, oko 30 minuta. Lijepe, ravne stranice olakšavaju sastavljanje kutija, pa nakon hlađenja, finom kuhinjskom rašpicom izbrusite rubove dok ne postanu kvadratni i ravni.
9. U međuvremenu napravite kraljevsku glazuru: pomiješajte šećer za slastice i beze u prahu u velikoj zdjeli. Dodajte 5 žlica vode i vaniliju i miksajte električnom miješalicom na srednjoj i visokoj brzini dok glazura ne dobije guste i sjajne vrhove, oko 2 minute (dodajte još do 1 žlicu vode, ako je potrebno). Izvadite 2 šalice da se zgusnu, a ostatak prebacite u hermetički zatvorenu posudu s plastičnom folijom pritisnutom na površinu glazure.
10. Zgusnite royal glazuru: zgusnite 2 šalice royal icinga tako što ćete tući žlice dodatnog šećera za slastice dok smjesa ne dobije konzistenciju kvatka. Stavite slastičarsku vrećicu sa srednjim okruglim vrhom i napunite je zgusnutom glazurom.
11. Napravite kutije: stavite ploču od 4 x 4 inča ravnom stranom prema gore na radnu površinu i nanesite zadebljanu glazuru po obodu. Gurnite dugi rub bočne ploče od 4 x 2 inča u glazuru na bilo kojoj strani koju želite (pazite da je zlatni vrh okrenut prema van). Možete upotrijebiti limenku da poduprete ploču. Gurnite drugu bočnu ploču veličine 4 x 2 inča točno nasuprot prve. Sada učinite isto s preostalim bočnim pločama od 3 3/4 inča x 2 inča. Nanesite još podebljani royal icing u 4 kuta kako biste pomogli da se bočne ploče prianjaju jedna uz drugu. Zatim provucite malo oko gornjeg perimetra kutije. Pustite da se kutije osuše 24 sata prije dodavanja ukrasa.
12. Kada se osuši, upotrijebite nož za čišćenje kako biste odrezali višak zaleđivanja kako bi vanjska strana kutije bila čista.
13. Ukrasite: male okrugle vrhove stavite u vrećice. Preostalu royal glazuru podijelite u šarže i bojite po želji. Napunite vrećice glazurom i najprije navucite uredne linije duž šavova kutije. Zatim se vratite i zakačite male točkice duž linija kako biste stvorili više interesa. U ovom trenutku kutiju i poklopac možete ukrasiti kako god želite. Prvo napravite neke skice olovkom na papiru kako biste dobili ideju što bi vam se moglo svidjeti. Onda kreni.
14. Pustite da se glazura dobro suši najmanje 24 sata. Napunite poslasticama po izboru, zavežite vrpcom i poklonite.

Cookova napomena

Prilikom mjerenja brašna žličicom ga sipamo u suhu mjernu čašu i poravnamo višak. (Cijepanje izravno iz vrećice sabija brašno, što rezultira suhim pečenim proizvodima.)

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: