Jednostavan vodič za klijanje graha i mahunarki

Mahunarke i klice daleko su najlakše klice za početak. Mogu rasti u staklenim posudama, posudama i vrećama od konoplje. One su sjemenke koje najbrže klijaju i nagrađuju vas čvrstom hrskavošću i blagim okusom. Obožavam napuniti zdjelu raznim klicama i staviti ih kao međuobrok umjesto oraha ili pereca.

U početku ljudi ne znaju što da misle, ali kad počnu, stvarno shvate, a klice više nema. Čak me stari prijatelj iz osnovne škole pokušao uvjeriti da pakiram hrskave klice i prodajem ih!

Konzumiranje mahunarki može pomoći kod mnogih zdravstvenih problema, uključujući smanjenje razine kolesterola 1 i hipertenzija i komplikacije kod dijabetesa 2 , fibrocistična bolest dojke , i rak prostate 3 . Budući da su tako proteinske i izdašne, mogu pomoći umjerene razine šećera u krvi 4 , ne samo za vrijeme obroka nego i satima nakon toga. A kada konzumirate svoje mahunarke proklijale, koristi se mogu povećati 5 na preskok! 

Uz korištenje organskog sjemena i graha kad god je to moguće, također predlažem da odete korak dalje i nabavite sjeme i grah koji su testirani na patogene i na visoku klijavost.

7. studenog zodijak

Na kraju, važno ih je pustiti da se prozrače i osuše nekoliko sati prije nego što ih stavite u hladnjak. 

Evo nekoliko omiljenih klica koje treba istaknuti:

Klice slanutka

Slanutak je popularan iz mnogo razloga. Izvrsnog su okusa i izvrsna su ravnoteža proteina, ugljikohidrata i vlakana s malim udjelom masti. A jedna porcija slanutka sadrži 10 grama proteina (20 posto RDI) sa samo 4 grama masti, uglavnom višestruko nezasićene. Omjer proteina i masti savršen je za izgradnju mišićne mase i gubitak viška kilograma. 

Klice slanutka možete dodati u salatu, preliti ih s ajvarima kako biste zakuhali indijsku uličnu hranu ili ih grickati iz ruke. Možete čak napraviti humus s njima. Kad bi svi znali koliko proklijali humus može biti ukusan i hranjiv, mogli bismo početi osjećati nestašicu sirovog slanutka!

Klice leće

Leća je jasan primjer čari klijanja. Brzi su - spremni za jelo za dva do tri dana - i prilično sigurni. Oni su izdašni, hrskavi i zadovoljavajući. Okus im je neutralan do fantastičan, što znači da ih možete jesti same ili s mnogim drugim namirnicama i uz bilo koji obrok. Božanstveni su u paštetama od gljiva od leće, salatama, pa čak i smoothiejima.

Proklijala leća ima dvostruko veći sadržaj antioksidansa 6 kao neproklijale. Leća sadrži antihranjivu fitinsku kiselinu, ali kada proklija, fitinska kiselina se neutralizira i apsorbira više vitamina i minerala. Još jedan fascinantan aspekt klijanja leće je što se događa s vitaminom C 7 . Doslovno se povećava preko 400% s 5% na 21% RDA. 

Klice mungo graha

Klijanje je preferirana upotreba za mungo grah. Praktično gledano, to ima smisla jer će 1 gram sjemena dati 9 do 10 grama klica mungo graha. Iako uvijek preporučam korištenje organskog sjemena kao prvog izbora, sjeme mungo graha općenito se ne tretira fungicidima, insekticidima ili baktericidima jer se sjeme mungo graha uglavnom prodaje za potrebe klijanja.

Mung grah je elektrana vitamina i minerala. Svima nam je potreban vitamin C, pa ćete biti sretni kada saznate da sadržaj vitamina C u mungo grahu 8 ide od 1% do 23% kada proklija. Klice mungo graha također sadrže velike količine željeza, folata, vlakana i mangana 9 . Jedna šalica sadrži 43% RDI vitamina K, što regulira mineralizaciju kostiju i gustoću kostiju 10 . 

Postoje dvije uobičajene vrste klica mungo graha: zrele koje izgledaju poput bijelog crva od 2 inča i one koje izgledaju kao originalni mungo grah s malim repom. Imaju sličnu prehranu i mogu potjecati od istog sjemena. Razlika je u tome koliko im je potrebno da narastu i kakav im je okus. Klice od 2 inča vodenaste su i hrskave, a manje klice više nalikuju hrskavom orahu, slično drugim klicama mahunarki. Imaju čist, orašast okus koji dobro se slaže s voćem i povrćem . Budući da imaju visok sadržaj tekućine, možete ih koristiti umjesto vode u miješanju smoothieja, sirovih juha i umaka.

Pitate se kako proklijati mahunarke i grah? Evo jednostavnog grafikona koji će vam pomoći da započnete: 

23. kolovoza zodijak