Jedan na jedan s Marcelom Valladolid iz Kuhinje

Autor fotografije: Emile Wamsteker 2013., Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana

Emile Wamsteker, 2013., Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana

Znaš Geoffrey , Jeff , Katie , Marcela i Sunčano iz njihovih drugih avantura na Food Networku i FoodNetwork.com, ali po prvi put prošle subote gledali ste ih kako se okupljaju u njihovoj potpuno novoj seriji, Kuhinja (emitiranje subotom u 11h/10c). Katie i Geoffrey kuhali su jedno uz drugo, Sunny je pokazala svoju verziju palačinki, a grupa je pričala o najnovijim trendovima i temama u svima omiljenoj prostoriji kuće: kuhinji. Međutim, prije nego što sezona ode predaleko, FN Dish želi da obožavatelji malo bolje upoznaju svakog od suvoditelja, pa ćemo ovaj tjedan svaki dan dijeliti ekskluzivne intervjue sa svih pet kuhara. Čitajte u nastavku kako biste saznali više o Marceli Valladolid, a vratite se sutra da se javi Sunny.

Recite nam svoje kulinarsko stajalište u kuhinji u nekoliko rečenica.

Marcela Valladolid : Brzo, jednostavno, pristupačno i meksički u srži

Zašto ste se htjeli uključiti u The Kitchen?

MV: Zato što sam želio precizno dodati tu perspektivu. Mnogi domaćini imaju djecu — pa, Jeffriesovi imaju djecu — ali ja sam jedina koja je mama i mislim da je to vrlo važna perspektiva. I također, mislim da ću uvijek pokušati unijeti taj meksički okus i meksičke sastojke, i mislim da je to vrlo relevantno ovih dana. Mislim da postoji veliki interes za to, pa mislim da to možete uliti u isto vrijeme kao nevjerojatno pristupačan…. Stoga mislim da postoji veliki interes za bilo što latinoameričko i volio bih biti taj glas u emisiji. Sigurna sam da svi cijenimo, kao što sam rekla, lake i pristupačne jelovnike, ali zato što sam, kao što sam rekla, mama, to je nešto čemu potpuno gravitiram.

Po čemu se The Kitchen razlikuje od ostalih emisija na Food Networku?

MV: Pa, to je panel emisija, tako da je to ogromno. Mislim da Food Network nikada nije učinila nešto slično. Mislim da je to sjajna prilika da se pokaže različita gledišta o istom sastojku ili tehnici ili receptu ili kuhinji jedne kulture, tako da je stvarno lijepo dobiti različite perspektive o tome kako se nešto može učiniti.

Što ćete donijeti u The Kitchen? Koja je tvoja perspektiva?

vaga žena vodenjak muškarac

MV: Mislim da će moj kut uvijek biti brz, lak i pristupačan.

Koristiš li se ikada receptima kad kuhaš nešto novo, ili samo krilaš? A ako koristite recepte, za koja su jela? što gledaš gore?

MV: Definitivno koristim recepte, pogotovo kad sam pustolovan. Ako nešto pečem, nastojim se pridržavati recepta. Ako probam nešto iz kuhinje s kojom sam navikla tradicionalno kuhati, svakako ću potražiti recept. Opsjednut sam kuharicama, a doma ih imam par stotina. I također, kada slijedite recept kako je napisan, pomalo poštujete ono što je autor naumio, a onda ako se želite poigrati, dodati nešto, dodati začin, dodati što god, onda se možete zabaviti , ali s razlogom su napisane na određeni način, pa ih volim poštovati, a onda se nekako poigravati s tim.

Koja je vaša kuharica?

MV: O, moj Bože, imam ih toliko - toliko, toliko. Sviđa mi se knjiga deserta Claudije Flemming. Jedan je od mojih omiljenih za deserte. Volim bilo što od Ine [Garten]. Mislim da je lijepa, što se tiče pristupa kuhanju, i sve je to jako utješno…. Kuharice Jamieja Olivera su prekrasne. Veliki sam obožavatelj pionira meksičke hrane, Diane Kennedy, Ricka Baylessa, svih onih knjiga koje toliko cijenim, a zapravo često kuham iz njih. Kuharica Diane Kennedy iz Oaxaca nešto je što tražim za inspiraciju, mislim, gotovo svaki put kada razvijam jelovnik. Nebrojeno je, mislim.

Tko je taj talent Food Networka s kojim biste se najviše voljeli sučeliti u prijateljskom kuhanju?

MV: Mislim da bi najteži bio kuhar Symon, Michael Symon. Mislim da je on jedan od najboljih željeznih kuhara. Mislim da ima sjajno gledište i perspektivu o hrani. Mislim da je on uistinu klasično školovan kuhar. Mislim da zna što radi. Vjerojatno bih izgubio, ali uvijek sam spreman za dobru bitku, pa bih rekao njemu. I svaka vrsta žestoke konkurencije, samo vas tjera da rastete kao kuhar i kao osoba.

Rođeni ste i odrasli u Tijuani. Koja je vaša omiljena uspomena na hranu iz tog vremena?

MV: O moj Bože, imam ih toliko… Gotovo sve što me samo nekako podsjeća na ono što je bila [moja mama]. Pečene kokoši bile su ogromne u mojoj kući za pravljenje tacosa. Pa bi pekla piletinu, pa bi postavila cijeli šank s, recimo, toplim kukuruznim tortiljama, salsama... kriškama avokada, rotkvicama, paprikama na žaru... postavila bi, kao, cijeli bar. A bilo je tako jednostavno; bila je to samo pečena kokoš. Ali tako nešto me stvarno vraća.

Znamo da ste vrhunski izvor znanja o svim stvarima meksičke kuhinje, ali kada ne kuhate meksičku hranu, za kojim kuhinjama žudite, a koje ćete najvjerojatnije pripremati kod kuće?

MV: Mediteranska hrana je velika u mojoj kući. Stvarno jednostavni proteini koji su samo marinirani u ulju i možda malo svježeg začinskog bilja iz vrta — to je ono što jako volim kuhati kod kuće.

Za ljubitelje koji žele spremiti svoje smočnice za jednostavno meksičko kuhanje, koji su to nekoliko klasičnih sastojaka koje bi uvijek trebali imati pri ruci?

MV: Mislim da je jedna od najboljih i najvažnijih stvari za imati dehidrirani čili, dakle inčosi, chipotles, arbol - bilo koji od sušenih čilija - a razlog zašto su tako nevjerojatni je zato što su tako nevjerojatno svestrani. I uvijek preporučam da imate mahunu čilija - dehidrirani čili - nasuprot prahu, jer ako imate mlin za začine, što većina ljudi radi ovih dana ... uzmete čili i izvadite sjemenke i izvadite sjemenke. rastrgni ga i baciš ga unutra, i napraviš od njega prah. I puno je svježiji i puno je dimljeniji. A možete ga koristiti u bilo kojoj marinadi, bilo kojem vinaigretu, da začinite bilo koji vinaigrette…. Tortilje će uvijek biti obavezne u mojoj kući zbog svoje nevjerojatne svestranosti... Mislim da su chipotles iz konzerve u adobo-u također nevjerojatno svestrani i izvrsni za začiniti jelo bez dodavanja previše začina i dodavanja puno dimljenog okusa.

Brza paljba: Misli brzo! Kečap, senf ili majoneza? majoneza, domaća Čokolada ili vanilija? Vanilija Bagels ili krafne? Bagels Krem sir ili maslac? Mogu li reći oboje? Kava ili čaj? Čaj Pomfrit ili kolutiće luka? Oba Burgeri ili hrenovke? Burgeri Bijelo meso ili tamno? Tamno Kolač ili pita? Noga Pivo ili vino? Vino

Uključite se u Kuhinja svake subote u 11h/10c.

29. aprila zodijak

Povezano čitanje:

• Jedan na jedan s Geoffreyjem Zakarianom
• Jedan na jedan s Jeffom Maurom
Jedan na jedan s Katie Lee
• Jedan na jedan sa Sunny Anderson

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: