Je li mlijeko proteina graška zdravo? Prednosti, prehrana i recept

Nenarijski, biljni mliječni mlijeci postaju sve popularniji u posljednjih nekoliko godina. Ipak zobeno mlijeko i bademovo mlijeko su vjerojatno najčešći, mlijeko proteina graška može biti najkorisnija.

Da bi saznali sigurno, MBG je savjetovao stručnjake za prehranu kako bi saznali kako se izrađuje proteinsko mlijeko graška, prehrambene vrijednosti i prednosti, plus kako ga koristiti.

Što je proteinsko mlijeko graška?

Graška mlijeko ili proteinsko mlijeko graška je biljna alternativa mliječnom mlijeku bez soje. Slično zob mlijeku, mlijeko , ili bademovo mlijeko, napravi se miješanjem graška i vode zajedno, a zatim naprezanje viška tekućine. 

Dok mekani zeleni grašak može pasti na pamet, ovaj napitak zapravo zahtijeva osušeni žuti podijeljeni grašak - isti sastojak koji se koristio za izradu Pej protein praha . 

Na tržištu još nema mnogo marki, ali Mreškanje i Farme Bolthouse Dvije su mogućnosti za sve koji žele kupiti proteinsko mlijeko od graška. Inače, sa samo malo strpljenja i pravih materijala, izrada proteinskog mlijeka graška kod kuće je potpuno izvedivo (više o tome u nastavku). 

Je li proteinsko mlijeko graška dobro za vas?

U minimalno prerađenom, nezaslađenom obliku, mlijeko proteina graška je hranjivo. To je rečeno, 'Važno je zapamtiti da nisu svi mliječni proteine ​​graška stvorene jednakim', kaže kulinarski i integrativni dijetetičar Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Obavezno provjerite popis sastojaka dodatnih šećera i drugih sastojaka.'

Proteinsko mlijeko graška uglavnom je učvršćeno u vitaminima A, D, kalcijem i fosfatima. Oni će se pojaviti na kraju popisa sastojaka i zdravi su dodaci proizvodu, registrirani dijetetičar i glasnogovornik Akademije za prehranu i dijetetiku Julie Stefanski, s, rdn , govori nam.

USDA nije stvorila standardne podatke o prehrani za grašak. Kao primjer raspada prehrane, evo što ćete pronaći u jednoj šalici Ripple nezaslađeno proteinsko mlijeko .

Prehrana mlijeka proteina graška

• Kalorije: 70
• Masnoća: 4,5 g
• Natrij: 110 mg
• Ugljikohidrati: <1 g
• Šećer: 0 g
• Vlakno: <1 g
• Protein: 8 g
• Kalcij: 465 mg 

Kako se to uspoređuje s kravljem mlijekom ili drugim neobrađenim mliječnim mlijecima?

Proteinsko mlijeko od graška veće je kod proteina od većine biljnih mlijeka, kaže nam Moore. Oat, badem i makadamiji mlijeko imaju oko 2 grama proteina, dok graška mlijeko ima 8 grama. 'Ova razina proteina je usporediva s onom u mliječnom mlijeku i može pomoći u jačanju sitosti kada se koristi u smoothieju i drugim receptima', dodaje Moore.

U usporedbi s kravljem mlijekom, mlijeko proteina graška na jedan se nađe aminokiselina . Međutim, Stefanski kaže: 'Sve dok imate uravnoteženu prehranu, to nije glavni problem.'

Nijedna pića na bazi biljaka nisu prirodno visoka u kalcijumu, kaže Stefanski. Mnogi od njih su, međutim, utvrđeni, što razinu kalcija čini slične u većini biljnih i mliječnih mliječnih mlijeka.

Koje su prednosti mlijeka proteina graška?

Za razliku od većine biljnih alternativa, proteinsko mlijeko od graška mnogo je više prilagođen alergiji. Izvrsna je opcija za svakoga tko ima orah, soju ili alergiju na mliječne proizvode, objašnjava Moore.

Također je jedinstveno visoko željezo, u usporedbi s drugim alt-milcima. 'Nedostatak željeza zaista je najveći nedostatak hranjivih sastojaka koji vidimo kod djece', kaže Stefanski, 'posebno za tinejdžerske sportaše i tinejdžerke.'

To je također korisno za sve koji slijede a biljna prehrana , koji možda ne dobiva željezo iz crvenog mesa. 'Željezo koje je u biljkama ne apsorbira se tako lako kao željezo iz životinjskih izvora', objašnjava Stefanski. 'Zbog toga je važno dobivati ​​željezo iz više izvora hrane.'

Kako napraviti mlijeko od graška proteina

Izrada domaćeg mlijeka od graška jednostavan je način da se izbjegne neželjeni aditivi, poput viška šećera. Također vam omogućuje personaliziranje okusa na temelju sklonosti, kao u Recept za graška mlijeka ispod. Recept su razvili Roxy Pope i Ben Pook, tvorci tako veganskog bloga i nadolazeće kuharice Veganski . Koristi datume, vaniliju i sol za poboljšanje okusa, ali ti sastojci nisu obavezni.

Međutim, nije neobavezno dodavanje ulja koje, prema postu na blogu, emulgira mlijeko i sprječava ga da se odvaja.

Sastojci

• 1 šalica suhog žutog podijeljenog graška 
• 2 žlice. Suncokretovo ulje (ili drugo biljno ulje)

Neobavezan

• 1 TSP. ekstrakt vanilije
• prstohvat soli
• 2 datuma MedJoola (uklonjene jame) 

Metoda

1. Dodajte podijeljeni grašak u zdjelu i prekrijte s 3 šalice vode, a zatim natopite 8 sati ili preko noći.
2. Ocijedite, isperite podijeljeni grašak. Dodajte u lonac s 3 šalice vode. Prokuhajte, a zatim pirjajte dok leća ne postane mekana (oko 45 minuta do sat vremena).
3. Ocijedite, a zatim dodajte u blender s 3,5 šalica vode, ulja, vanilije, soli i datuma. Miješajte dok ne postane glatko.
4. Ulijte u torbu za mlijeko ili muslin krpu, a zatim izvadite mlijeko u zdjelu. Prebacite tekućinu u hermetički kontejner, a u hladnjaku do četiri dana.

Ili naučite kako to napraviti gledajući tako veganski Instagram video:

Kako možete koristiti proteinsko mlijeko od graška?

Zbog svoje kremaste i bogate teksture, Moore kaže da se proteinsko mlijeko od graška dobro slaže projektima i desertima. U pogledu ukusa, Stefanski kaže da je prilično blag i sličan ostalim biljnim pićima.

sanjao o žabama

Nepravilno mlijeko proteina graška može se koristiti u pire krumpiru, veganskim makaronima i sirom, juhama, smoothieju, zobenom pahuljicom ili bilo čemu što zahtijeva mlijeko.

Za sve koji su zabrinuti zbog okusa poput graška, Stefanski predlaže ublažavanje u njega s pola proteinskog mlijeka i polovicom drugog alt-mlijeka. 'Ali otkrila sam da većina ljudi zapravo ne primjećuje promjenu okusa ili drugih atributa okusa', kaže ona.

Odlazak

Proteinsko mlijeko graška prirodno je visoko hranjive tvari, uključujući proteine, vlakna i željezo. To je dobra opcija za bilo koga alergičnog na soju, mliječne proizvode ili orašaste plodove i slijede biljnu prehranu.

Iako su tržišne opcije mogu biti skuplje od ostalih alt-milova, to se može napraviti kod kuće. Sjetite se samo da će domaće mlijeko proteina graška nedostajati kalcij i druge utvrđene hranjive tvari.