Je li kukuruz loš za vas? Što znati o zdravstvenim koristima i nedostacima

Kukuruz je glavna hrana u mnogim svjetskim regijama. Može se jesti sam, preraditi u obrok za kruh, tortilje ili žitarice ili izvaditi u ulje. Usjev je nesumnjivo svestran, ali je li zdrav? 

Što je točno kukuruz?

Postavljanje kukuruza u jednu kategoriju može biti teško. Mnogi ljudi o kukuruzu smatraju povrćem, ali na temelju načina na koji se uzgaja, to bi se moglo smatrati i voćem ili cjelovitim zrnom. 

anđeo broj 107

'Često demoniziramo kukuruz jer ima mnogo nusprodukata koji se energično koriste u našem prehrambenom sustavu', registrirani dijetetičar nutricionist Carlene Thomas, RDN , kaže. 'Ali činjenica je da je kukuruz - kao žitarica - ukusna i svestrana.' 

Prehrana kukuruza

To su hranjive tvari u jedno malo uho kukuruza 1 , prema američkom Odjelu za poljoprivredu (USDA) baza podataka o hrani: 

• Kalorije: 62.8
• Ugljikohidrati: 13,7 g
• Šećer: 4,57 g
• Vlakna: 1,46 g
• Protein: 2,39 g
• Magnezij: 27 mg
• Fosfor: 65 mg 
• Kalij: 197 mg 
• Vitamin C: 4,96 mg 
• Folat: 30,7 µg

Ima li kukuruz zdravstvene koristi?

Kukuruz ima razne hranjive tvari i zdravstvene koristi. Visoko je netopljivo vlakno , mangan, fosfor, magnezij, folat, kalij i neki vitamini B, ženski zdravstveni dijete Valerie Agyedece, R.D. , kaže MBG.

'Netopljivog vlakana ostaje u gastrointestinalnom (GI) traktu, povećava rasuti stolac i pomaže u guranjem otpada kroz vaš sustav', dodaje Agyeman. To može podržati zdravo mikrobiom crijeva , spriječiti zatvor i smanjiti rizik od hemoroida. Neke su studije čak povezale visoki unos prehrambenih vlakana s a smanjeni rizik od kolorektalnog raka 2 .

Slatki kukuruz, posebno, ima visok u luteinu i zeaksantinu, kaže Agyeman. 'Dva karotenoida koji mogu spriječiti kataraktu i makularnu degeneraciju povezanu s godinama 3 i podrška Sveukupno zdravlje očiju . 

Postoje li nedostaci jedenja kukuruza?

Slično kao i ostala zrna, američka vlada subvencionira proizvodnju kukuruza kako bi spriječila nedostatak opskrbe, registrirani dijetetičar Ona Davar, R.D., CDN , objašnjava. Zbog brze stope proizvodnje, kaže da se neki ljudi bave kvalitetom kukuruza, posebno Genetski modificirani kukuruz 4 . 

Više od 90% kukuruza u SAD -u je genetski inženjeriran , prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA). Taj se kukuruz koristi u prerađenoj hrani, poput kukuruznog čipsa, žitarica za doručak, kukuruznog sirupa s visokim fruktozom, kukuruznog ulja ili pretvorenog u stoku hranu i etanol, objašnjava Davar. 

USDA, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) i Uprava za hranu i lijekove (FDA) kažu Genetski modificirani organizmi (GMO) sigurno su konzumirati 5 . U skladu s tim, GMO proizvodi se uglavnom uzgajaju Više herbicida , što može imati štetne učinke na okoliš i potencijalno dugoročne učinke na zdravlje ljudi. 

Da biste bili bolje svjesni odakle dolazi vaša hrana, Davar preporučuje kupnju od lokalnih poljoprivrednika i pretplatu na poljoprivredu koja podržava zajednicu (CSA), ako je moguće.

Dakle, je li kukuruz loš za vas ili ne? 

Zabrinutost zbog kukuruza uglavnom se usmjerava na kvalitetu usjeva i obrađenih nusprodukata kukuruza. Kukuruz od cjelovitog zrna zapravo je bogat hranjivim tvarima i može biti dio zdrave, uravnotežene prehrane. 

Najzdraviji načini korištenja kukuruza

'Kukuruz je svestran i toliko je načina za uživanje u njemu', kaže Agyeman. 'Možete dodati jezgre u juhe, salate, povrće ili samostalno poslužiti maslacem ili maslinovim uljem i začinima.' Budući da kukuruz može biti visok u škrobu, uparivanje s manje škrobnim povrćem, poput tikvica, može biti korisno. 

anđeo broj 2244

Da bi sačuvao hranjive tvari, Agyeman kaže da je parenje svježeg ili smrznutog kukuruza najbolja metoda kuhanja - posebno u usporedbi s ključanjem. 'Okakanje otapa većinu hranjivih sastojaka kukuruza u vodu za kuhanje', objašnjava ona. 

Kokice također mogu biti zdrava i punjena zalogaja, ali Thomas preporučuje da iskače i začinite jezgre kod kuće. 'Ako kupujete kokice s vrećama, ponekad se možete zalutati s puno nepotrebnih ulja i natrija', kaže ona. 

Žudite za kukuruzom? Isprobajte ovo zdjela s instant rezancima ,, Veganski jackfruit tacos , ili ga jednostavno narežite za slanu stranu.